È sempre mezzogiorno | Braciole di spada ricetta Mauro e Mattia Improta

Nella puntata odierna di giovedì 13 marzo della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Mauro e Mattia Improta ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Braciole di spada.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Braciole di spada proposto per noi da Mauro e Mattia Improta nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Braciole di spada : 60 min

Ingredienti per 4 persone

Per le braciole

• 6 fette di pesce spada
• 100 g di polpa di pesce spada
• 80 g di caciocavallo
• 100 g di mollica di pane
• 30 g di pangrattato
• 1 tuorlo
• ½ bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• Basilico
• Olio evo
• Sale
• pepe

Per le vongole allo zafferano

• 300 g di vongole
• 1 bustina di zafferano
• 1 spicchio d’aglio

Per ultimare

• 1 cespo di cime di rapa
• 1 peperoncino
• 1 spicchio d’aglio

Procedimento della ricetta Braciole di spada da È sempre mezzogiorno

In una padella, mettete ad aprire le vongole con un filo d’olio, aglio, gambi di prezzemolo ed un po’ di vino bianco o acqua. Coprite ed aspettate che si aprano. Spegnete e sgusciate le vongole.
Filtrate la loro acqua e mettetela in un pentolino con lo zafferano in polvere. Lasciate bollire fino a ridurre il volume iniziale della metà.
Per preparare gli involtini tritate grossolanamente la polpa di pesce spada con il coltello e saltatela velocemente in padella con olio ed aglio. Dopo qualche istante, unite il basilico, la mollica di pane sbriciolata, sale e pepe. Dopo pochi istanti, trasferite in una ciotola ed aggiungete il caciocavallo grattugiato, il tuorlo, il pangrattato e mescolate.
Battete le fette di pesce spada tra due fogli di carta forno, in modo da assottigliarle. Su ognuna, mettete un po’ del ripieno e chiudete ad involtino, sigillandolo con uno stuzzicadenti. Metteteli a rosolare in padella con un filo d’olio. Sfumate con il vino, sale, pepe e lasciate cuocere, coperto, per qualche minuto.
Per preparare il contorno, mettete le cimette di rapa (crude) a soffriggere in padella con olio, aglio e peperoncino.
Servite gli involtini con l’acqua allo zafferano, le cimette di rapa e le vongole.

Video della ricetta Braciole di spada di Mauro e Mattia Improta

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Mauro e Mattia Improta per realizzare la ricetta Braciole di spada tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Braciole di spada di Mauro e Mattia Improta

Se la ricetta “panino con le fettine panate ” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.