Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di lunedì 7 settembre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, David Fiordigiglio ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Calamarata estiva .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Calamarata estiva proposto per noi da David Fiordigiglio nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Calamarata estiva : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
- 500g di calamarata
per il sugo
- 500g di pomodori datterini gialli
- 750g di pelati gialli
- 150ml di olio evo
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di basilico
- 18g di sale
- 10g di zucchero
- per i friggitelli
- 300g di friggitelli verdi
- olio di semi
per il rinforzo
- 300g di pomodori datterini gialli
- 50ml di olio evo
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di basilico
- sale
per completare
- 100g di formaggio grattugiato
- 200g di ricotta salata affumicata
- 100g di olive nere
- 30g di capperi sott’olio
- foglie di basilico
Procedimento della ricetta Calamarata estiva da È sempre mezzogiorno
Lessate la pasta (calamarata) in acqua bollente e salata.
In un tegame scaldate abbondante olio, unite due spicchi di aglio schiacciati e le foglie di basilico. Aggiungete i pomodorini gialli interi ed il sale bilanciato con lo zucchero. Dopo qualche istante, mettete anche i pelati, o passata di pomodoro, gialli, altro basilico in infusione, un po’ di acqua e fate cuocere per 40 minuti. Frullate il tutto ad immersione e trasferite in una padella. Scolate lì la calamarata. Mantecate aggiungendo del pecorino grattugiato e un filo di olio evo.
In un’altra padella antiaderente, scaldate un goccio di olio, aggiungete qualche foglia di basilico, i pomodorini gialli tagliati a metà per il lungo, salate e lasciate stufare bene per qualche minuto (dovranno risultare croccanti, non cotti).
Pulite e friggete in un tegame con un dito d’olio i friggitelli. Scolateli, asciugateli e salateli.
Impiattate la calamarata, guarnite con ricotta affumicata grattugiata, i friggitelli fritti e i pomodorini saltati in padella. Infine una spolverata di polvere di olive nere e qualche cappero.
Video della ricetta Calamarata estiva di David Fiordigiglio
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da David Fiordigiglio per realizzare la ricetta Calamarata estiva tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Calamarata estiva di David Fiordigiglio
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