Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di martedì 14 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Gian Piero Fava ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Chitarrine baccalà e asparagi.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Chitarrine baccalà e asparagi proposto per noi da Gian Piero Fava nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Chitarrine baccalà e asparagi : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
per la pasta
- 150g di semola
- 150g di farina 00
- 2 uova
- 2 tuorli
- 1/2 bicchiere di vino bianco
per la crema
- 1 mazzetto di asparagi bianchi
- 1 patata grande
- 2 cipollotti
- brodo vegetale
- olio evo
per il pesce
- 400g di baccalà
- scorza di 1 limone
- alloro
- prezzemolo
- timo
per ultimare
- crema di asparagi verdi
- cipolla rossa al lampone
- fiori di acacia
Procedimento della ricetta Chitarrine baccalà e asparagi da È sempre mezzogiorno
Preparate la pasta lavorando la semola e la farina 00 con i tuorli, le uova intere ed il vino bianco. Avvolgete il panetto ottenuto nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora. Tirate la sfoglia non troppo sottile e ritagliate gli spaghetti alla chitarra con l’apposito strumento.
In un pentolino, fate stufare il cipollotto tritato con dell’olio. Unite le patate pelate e tagliate a dadini e lasciate insaporire. Unite anche gli asparagi bianchi a tocchetti (le punte tenetele da parte), coprite con il brodo vegetale e portate a cottura (circa 20 minuti) con sale e timo. Quando il tutto è ben cotto e cremoso, frullate con il mixer ad immersione.
Le punte degli asparagi bianchi, saltateli in padella con dell’olio, sale e pepe.
Cuocete il baccalà già ammollato nella vaporiera con gli odori, ovvero scalogno, scorza di limone, timo, gambi di prezzemolo. Una volta cotto, sbriciolate con le mani il baccalà, mettetelo in una ciotola e conditelo con olio.
Scolate la pasta e saltatela con la crema di patate e asparagi. Servitela con sopra le punte di sparagi spadellate, baccalà, falde di cipolla rossa e fiori di acacia.
Video della ricetta Chitarrine baccalà e asparagi di Gian Piero Fava
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Gian Piero Fava per realizzare la ricetta Chitarrine baccalà e asparagi tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Chitarrine baccalà e asparagi di Gian Piero Fava
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