Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 21 maggio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Fulvio Marino, ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Paninazzo calabrese.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Paninazzo calabrese proposto per noi da Fulvio Marino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Paninazzo calabrese : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
Per il poolish
- 200 g di farina di tipo 1
- 200 ml di acqua
- 3 g di lievito fresco di birra
Per l’impasto
- Poolish
- 800 g di farina di tipo 1
- 620 ml di acqua
- 8 g di lievito fresco di birra
- 22 g di sale
- 20 ml di olio evo
Per la peperonata
- 2 peperoni rossi
- 2 peperoni gialli
- 1 melanzana grande
- 1 cipolla rossa
- 250 g di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 40 ml di aceto di vino rosso
- 25 g di zucchero
- Basilico
- Olio evo
- Sale
- Pepe nero
- Olio di semi per friggere
Procedimento della ricetta Paninazzo calabrese da È sempre mezzogiorno
Per preparare il prefermento in una ciotola, mettete la farina, il lievito sbriciolato e l’acqua fredda e mescolate con un frusta. Ottenuta una pastella, coprite e lasciate fermentare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Dopo il riposo, unite al prefermento la seconda dose di farina tipo 1, il lievito fresco sbriciolato, gran parte dell’acqua e lavorate per qualche minuto. Inserite il sale, l’acqua rimasta ed impastate. Infine, aggiungete l’olio e lavorate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare per 40 minuti al caldo.
Dividete l’impasto in panetti da 100-150 g, ripiegate su loro stessi, formando dei filoncini. Disponeteli su una teglia, coprite e lasciate lievitare ancora 40 minuti al caldo.
Cuocete in forno caldo e statico a 230° per 20 minuti, quindi a 200° per altri 25 minuti. Farcite con la peperonata.
Video della ricetta Paninazzo calabrese di Fulvio Marino
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fulvio Marino per realizzare la ricetta Paninazzo calabrese tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Paninazzo calabrese di Fulvio Marino
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