Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di martedì 6 ottobre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sal De Riso ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Torta pere e noci.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Torta pere e noci proposto per noi da Sal De Riso nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Torta pere e noci : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
per il cake
- 225g di burro
- 225g di zucchero
- 190g di noci
- 188g di uova
- 20g di pasta d’arancia candita
- 38g di fecola di patate
- 38g di farina 00
- 1,5g di sale
- 8ml di acqua
- 38ml di liquore alle noci
- 2,5g di lievito
per la marmellata
- 350g di arance
- 50g si scorza di arance
- 140g di zucchero
- 5 ml di succo di limone
- 3.2g di pectina
- 50g di zucchero
per la crema pasticcera
- 500g di crema
- 100g di burro
- 100g di cioccolato al latte
- 10ml di liquore alle noci
per la gelatina
- 150g di pere
- 240g di purea di pere
- 90g di zucchero
- 16g di glucosio
- 1,2g di amido di mais
- 5g di gelatina
- 25ml di acqua
per decorare
- crema pasticcera al cioccolato
Procedimento della ricetta Torta pere e noci da È sempre mezzogiorno
Per preparare il cake in planetaria, con la foglia, montate il burro morbido insieme allo zucchero, il liquore al nocino, la pasta d’arancia candita ed il sale sciolto in poca acqua. Aggiungete le uova a temperatura ambiente, poche per volta, continuando a mescolare. A questo punto, incorporate le polveri (farina, fecola e lievito setacciati insieme e mescolati alla farina di noci) in due volte. Versate l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata del diametro di 22 cm, quindi fatelo cuocere in forno caldo e statico per 5 minuti a 190° e per 40 minuti a 170°.
Per preparare la marmellata in un pentolino, portate a 102° la polpa dell’arancia pelata a vivo con lo zucchero. Quando bolle, unite la pectina mescolata a parte dello zucchero semolato ed il succo di limone. Mescolate e portate nuovamente a bollore. Spegnete e lasciate raffreddare.
Per preparare la gelatina tagliate la polpa delle pere a dadini e fatele rosolare in padella. In una ciotola, mescolate la purea di pera con lo zucchero, il glucosio, l’amido. Versate metà della purea sui cubetti in padella e lasciate cuocere. Spegnete ed unite la purea rimasta. Versate in uno stampo del diametro inferiore alla torta e congelate.
Per preparare la crema in una ciotola, mescolate il burro a pomata con il cioccolato fuso e il liquore alle noci. Unite la crema pasticcera e montate con le fruste.
Per comporre il dolce prendete il cake ormai freddo e spalmate sulla superficie un velo di marmellata. Adagiate sopra la gelatina congelata e create intorno un bordo di crema montata. Decorate a piacere.
Video della ricetta Torta pere e noci di Sal De Riso
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sal De Riso per realizzare la ricetta Torta pere e noci tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Torta pere e noci di Sal De Riso
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