Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Antonio Lorenzon, chef e food influencer vincitore di Mastechef 9, con il marito Daniel in A tavola con Lorenzon, programma su Food Network, prepara per gli suoi ospiti del suo ristorante menù speciali e mise en place curate nel dettaglio. Oggi scopriamo la sua versione della ricetta della Tropeziénne ai lamponi.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Tropeziénne ai lamponi proposto per noi da il cuoco Antonio Lorenzon nel corso della trasmissione di cucina dal titolo A tavola con Lorenzon in onda su Food Network!
Durata ricettaTropeziénne ai lamponi : 60 min
Ingredienti per 4 persone
- 150g di farina Manitoba
- 150g di farina 00
- 4g di lievito disidratato
- 50g di zucchero
- 130ml di latte
- 60g di burro
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
per guarnire
- 1 uovo
- lamponi
- zucchero in granella
per la crema
- 500ml di latte
- 130g di zucchero
- 35g di amido di mais
- 35g di amido di riso
- 4 tuorli
- 1 bacca di vaniglia
- 175g di burro
- 100ml di panna fresca
- 1 pizzico di sale
Procedimento della ricetta Tropeziénne ai lamponi da A tavola con Lorenzon
Nella planetaria mettete le farina, lo zucchero, il lievito e mescolate. Unite l’uovo e il latte sbattuti. Mescolate, aggiungete il sale, il burro a pezzi morbido e continuate a mescolare. Mettete l’impasto sul piano e impastate velocemente a mano. Mettete a lievitare coperto, per 3 ore, nello stampo di cottura.
Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto, cospargete con granella di zucchero, e cuocetelo in forno a 170° ventilato per 20 minuti.
Per preparare la crema pasticcera al burro in un pentolino versate la panna, il latte e i semi della bacca di vaniglia. Fate sobbollire. In una ciotola mettete lo zucchero, i tuorli, mescolate e aggiungete gli amidi. Mescolate dovete ottenere un composto liscio. Aggiungete il latte. Mescolate. Riportate sul fuoco la crema e fate addensare. Toglietela fuoco e fatela raffreddare. Montate la crema quando si è raffreddata con il burro le fruste elettriche. Mettetela in una sacca da pasticcere e tiponatela in frigo.
Tagliate il dolce a metà, farcitelo con spuntoni di crema e lamponi freschi e richiudete con il cappello.
Video della ricetta Tropeziénne ai lamponi di il cuoco Antonio Lorenzon
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da il cuoco Antonio Lorenzon per realizzare la ricetta Tropeziénne ai lamponi tratta dal suo programma di cucina A tavola con Lorenzon in onda su Food Network
Link Videoricetta Tropeziénne ai lamponi di il cuoco Antonio Lorenzon
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