Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Alessandro Servidio nelle puntate di Ale Take Away, programma su Food Network, alla scoperta dello street food campano. Oggi scopriamo la sua versione della ricetta della Pizza di scarole.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Pizza di scarole proposto per noi da Alessandro Servidio nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Ale Take Away in onda su Food Network!
Durata ricetta Pizza di scarole : 60 min
Ingredienti per 4 persone
per l’impasto
- 300g di farina tipo 0
- 200g di semola rimacinata
- 300g di acqua
- 11g di sale
- 10g di lievito di birra fresco
- 30g di olio evo
- 15g di zucchero
per la farcitura
- 1,2kg di scarola cruda
- 70g di olive denocciolate taggiasche
- 20g di capperi dissalati
- 2 acciughe sott’olio
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- 30-40g di olio evo
- 20g di pinoli tostati
- sale
Procedimento della ricetta Pizza di scarole da Ale Take Away
Per preparare l’impasto mettete in una ciotola le farine, l’olio, mescolate. Aggiungete l’acqua, sbriciolate dentro il lievito e aggiungete lo zucchero. Regolate di sale e mescolate. Impastate sul piano. Quando è compatto coprite e lasciate riposare per 5 minuti.
Fate due cicli di pieghe. Copritelo e mettetelo a lievitare in un contenitore unto. Deve raddoppiare.
Dividete l’impasto in due, una parte più grande e una più piccola. Prendete i lembi esterni dei due impasti e portateli al centro, poi capovolgeteli e sigillateli. Coprite gli impasti con la pellicola e fateli lievitare su una teglia.
Lavate, pulite la scarola e fatela cuocere in padella con olio e aglio, acciughe. Togliete l’aglio. Quando è a metà cottura regolate di sale, unite olive, i capperi, i pinoli e del peperoncino. Fatela cuocere per altri 10 minuti. Fatela sciugare.
Stendete gli impasti sul piano infarinato, partite dai bordi e pressate con le dita. Mettete l’impasto della base un una teglia (da 26 cm di diametro) unta e unite le scarole. Portate i lembi dell’impasto della base sui bordi della teglia. Coprite con l’altro impasto. Pizzicate insieme con le dita i due impasti. Bucherellate la superficie. Spennellate con un filo d’olio e cuocete a 220° per 20 minuti e altri 10 minuti a 200°. Appena sfornata lucidatela con un goccio di olio.
Video della ricetta Pizza di scarole di il cuoco Alessandro Servidio
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da il cuoco Alessandro Servidio per realizzare la ricetta Pizza di scarole tratta dal suo programma di cucina Ale Take Away in onda su Food Network
Link Videoricetta Pizza di scarole di il cuoco Alessandro Servidio
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