Cucina Economica | Torta di mele della nonna ricetta Csaba Dalla Zorza

Csaba Dalla Zorza nelle puntate di Cucina Economica, programma su Food Network, tra consigli e addobbi natalizi, condivide alcune sue ricette del cuore per le feste. Oggi scopriamo la sua versione della ricetta della Torta di mele della nonna.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Torta di mele della nonna proposto per noi da Csaba Dalla Zorza nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Cucina Economica in onda su Food Network!

Durata ricetta Torta di mele della nonna : 60 min

Ingredienti per  12-16 fette

• 450 g farina

• 70 g zucchero

• 1 cucchiaino di sale

• 100 g burro freddo

• 100 g margarina fredda

• 120 ml acqua ghiacciata

• 1 cucchiaino di aceto di mele

per il ripieno

• 3 mele Granny Smith

• 3 mele gala

• scorza di 1 limone

• succo di mezzo limone

• scorza di 1 arancia

• succo di mezza arancia

• 55 g burro

• 100 g zucchero di cocco

• 1 cucchiaio di fecola di patate

• 2 cucchiai d’acqua

• 1 uovo per spennellare

Procedimento della ricetta Torta di mele della nonna da Cucina Economica

In una ciotola, mettete la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e mescolate. Aggiungete il burro e la margarina (potete sostituirla con altro burro) freddi a pezzetti e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. A questo punto, unite l’acqua fredda di frigorifero, poca per volta, ed un cucchiaino di aceto bianco. Impastate fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora.

Dividete l’impasto freddo in due parti: 2/3 ed 1/3. Stendete la parte più grossa con il mattarello e usatela per foderare i bordi ed il fondo della tortiera per crostate. Lasciate riposare in frigorifero.

Per preparare il ripieno pelate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini piccoli.  Raccoglietele in una ciotola e conditele con il succo di limone e arancia, la scorza grattugiata di limone e arancia, lo zucchero di canna o bianco e mescolate; potete aggiungere anche della cannella. In una pentola capiente, fate fondere il burro, quindi unite a cuocere le mele condite per circa 7 minuti, con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. A parte, mescolate la fecola con l’acqua fredda. Unite la miscela ottenuta alle mele e mescolate. Lasciate addensare sul fuoco ancora un paio di minuti. Spegnete, coprite e lasciate raffreddare.

Distribuite tutte le mele all’interno del guscio di brisè ancora crudo. Livellate e rimettete in frigorifero. Con la brisè rimasta, i ritagli e quella tenuta da parte, create un disco sottile, che dividete in 12 strisce. Posizionatele sulle mele, intrecciandole.

Spennellate con l’uovo sbattuto o del latte, spolverizzate con zucchero semolato e cuocete in forno caldo a 205° per 45-55 minuti.

Video della ricetta Torta di mele della nonna di il cuoco Csaba Dalla Zorza

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da il cuoco Csaba Dalla Zorza per realizzare la ricetta Torta di mele della nonna tratta dal suo programma di cucina Cucina Economica in onda su Food Network

Link Videoricetta Torta di mele della nonna di il cuoco Csaba Dalla Zorza

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