Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di lunedì 13 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Fabio Potenzano. con ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Arrosto di vitello ai carciofi .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Arrosto di vitello ai carciofi proposto per noi da Fabio Potenzano. nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Arrosto di vitello ai carciofi : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
per l’arrosto
- 1,5kg di vitello
- 2 cucchiai di olio evo
- 30g di burro
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 100ml di vino bianco
- 400ml di brodo di vitello
- sale
- pepe
per il ripieno
- 6 carciofi
- 300g di salsiccia
- 40g di pistacchi
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo tritato
- 2 cucchiai di olio evo
- 50ml di vino bianco
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- sale
- pepe
per le patate
- 800g di patate
- 3 cucchiai di olio evo
- 2 spicchi di aglio in camicia
- rosmarino
- paprika
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Arrosto di vitello ai carciofi da È sempre mezzogiorno
Per preparare il ripieno pulite i carciofi, tagliateli a fettine sottili e fateli stufare in padella con olio ed aglio. A fine cottura, sfumate con il vino bianco e profumate con il prezzemolo tritato.
Con il mixer, tritate i pistacchi sgusciati con i semi di finocchio. In una ciotola, quindi, mettete i carciofi, il trito di pistacchi e semi di finocchio, la salsiccia sbudellata e lavorate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aprite il vitello a libro (o compratelo già così), conditelo con sale e pepe, quindi distribuite sopra il ripieno di carciofi, fino ai bordi. Arrotolate la carne sul ripieno, creando un salsicciotto. Legate con lo spago, come un classico arrosto. Mettetelo a rosolate su tutti i lati su una casseruola ben calda, con olio, burro, spicchi d’aglio e rametti di rosmarino. Una volta rosolato, sfumate con il vino, coprite con il brodo e finite di cuocere in forno caldo, coperto, a 180° per 60 minuti. A fine cottura, potete addensare il fondo di cottura in un pentolino con un po’ di amido o fecola.
Per preparare il contorno tagliate le patate a spicchi e sbollentatele per 1-2 minuti. Scolatele, mettetele in una ciotola e conditele con olio, paprika affumicata, aglio schiacciato, rosmarino, sale e pepe. Disponetele su una teglia con carta forno e cuocete in forno caldo a 180° per 35 minuti (insieme all’arrosto).
Video della ricetta Arrosto di vitello ai carciofi di Fabio Potenzano.
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fabio Potenzano. per realizzare la ricetta Arrosto di vitello ai carciofi tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Arrosto di vitello ai carciofi di Fabio Potenzano.
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