Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di martedì 17 febbraio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Gian Piero Fava con ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Bignè di Carnevale .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Bignè di Carnevale proposto per noi da Gian Piero Fava nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Bignè di Carnevale : 60 min
\
Ingredienti per 4 persone
per la pasta choux
- 500ml di acqua
- 250g di burro
- 375g di farina 0
- 8 uova
- sale
per la crema al pistacchio
- 300g di panna montata
- 200g di crema pasticcera
- crema di pistacchio
per ultimare
- 2l di olio di semi
- 200g di zucchero
per la crema Chantilly
- 800ml di latte
- 200ml di panna
- 300g di tuorli
- 250g di zucchero
- scorza di 1 limone
- 1/2 bicchiere di sambuca
- 1 baccello di vaniglia
- 35g di amido di mais
- 40g di amido di riso
- 500g di panna montata
Procedimento della ricetta Bignè di Carnevale da È sempre mezzogiorno
Per preparare la pasta bignè scaldate in una pentola l’acqua con il burro a pezzetti ed un pizzico di sale. Quando il burro si è sciolto e l’acqua bolle, aggiungete la farina tutta d’un colpo e mescolate sul fuoco fino a formare una palla che si stacca dalla pentola. Trasferite l’impasto in planetaria e cominciate a mescolare con la foglia. Aggiungete un uovo per volta, continuando a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, morbido, simile ad una crema. Inserite in una sacca da pasticcere con bocchetta liscia.
Su quadrati di carta forno, formate delle noci di impasto, tuffateli in olio caldo e bollente (insieme alla carta). Quando la carta si stacca, eliminatela e proseguite nella frittura dei bignè, fino a farli gonfiare e dorare. Scolateli su carta assorbente. Potete anche cuocerli al forno, caldo e statico, a 180° per 20 minuti. Quando i bignè sono ancora caldi, rotolateli nello zucchero semolato.
Per preparare la crema, aromatizzate lo zucchero con la vaniglia e la scorza grattugiata di limone e arancia. Scaldate il latte con la panna. A parte, lavorate i tuorli con lo zucchero aromatizzato ed unite gli amidi. Stemperate la pastella con la miscela di latte e panna ben calda e riportate sul fuoco. Mescolando continuamente, fate addensare. A piacere, aggiungete la sambuca. Versate su un vassoio freddo, coprite con la pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigorifero. Una volta fredda, incorporate la panna montata e zuccherata.
Per preparare la crema al pistacchio, incorporate alla crema pasticcera la panna montata, quindi aggiungete la crema al pistacchio a piacere (quella in commercio).
Prendete i bignè fritti ormai freddi e, con l’aiuto di una sacca da pasticcere, farciteli con le creme.
Video della ricetta Bignè di Carnevale di Gian Piero Fava
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Gian Piero Fava per realizzare la ricetta Bignè di Carnevale tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Bignè di Carnevale di Gian Piero Fava
\
Se la ricetta “Bignè di Carnevale ” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
