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Nella puntata odierna di venerdì 6 marzo della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Antonio Paolino ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Cannelloni al basilico con patate e provola.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Cannelloni al basilico con patate e provola proposto per noi da Antonio Paolino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Cannelloni al basilico con patate e provola : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
per la pasta
- 20 foglie di basilico
- 3 uova intere
- 300g di farina 00
per la crema
- 600ml di latte
- 40g di amido di mais
- 40g di burro
- 50g di formaggio grattugiato
- 2 tuorli
- sale
- pepe
per ultimare
- basilico
per la farcia
- 2 cipollotti
- 1/2 tazzina di acqua
- 800g di patate lesse e schiacciate
- 300g di provola fresca affumicata
- 150g di formaggio grattugiato
- 50g di pecorino grattugiato
- 2 albumi
- olio
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Cannelloni al basilico con patate e provola da È sempre mezzogiorno
Per preparare la pasta sbollentate il basilico per pochi secondo e scolatelo in acqua e ghiaccio, quindi scolatelo nuovamente e frullatelo insieme alle uova. Impastate la farina con il composto di uova e basilico, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare almeno mezz’ora. Tirate la sfoglia e ritagliate dei rettangoli.
Per preparare il ripieno in padella, fate stufare il cipollotto tritato con un filo d’olio e poca acqua.
In una ciotola, mettete le patate lesse schiacciate, il cipollotto stufato, il parmigiano ed il pecorino grattugiati, gli albumi d’uovo, la provola affumicata tritata al coltello, sale e pepe. Mescolate per bene e lasciate riposare in frigorifero.
Per preparare la salsa, prepariate la besciamella e, una volta pronta, spegnete ed aggiungete i tuorli ed il formaggio grattugiato.
Alla base di ogni rettangolo di sfoglia, mettete un cilindretto di ripieno, quindi arrotolate la sfoglia sul ripieno, creando i cannelloni. Alla base di un pirofila, spalmate un po’ di salsa e disponete sopra i cannelloni. Coprite con la salsa rimasta, a piacere del formaggio grattugiato e cuocete in forno caldo a 170° per 35 minuti.
Video della ricetta Cannelloni al basilico con patate e provola di Antonio Paolino
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Antonio Paolino per realizzare la ricetta Cannelloni al basilico con patate e provola tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Cannelloni al basilico con patate e provola di Antonio Paolino
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