Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di venerdì 17 ottobre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Daniele Persegani ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Cappellacci con salsa alla melagrana .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Cappellacci con salsa alla melagrana proposto per noi da Daniele Persegani nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Cappellacci con salsa alla melagrana : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
per la pasta
- 50 g farina di castagne
- 250 g farina 00
- 3 uova
- 1 tuorlo
per il ripieno
- 150 g ricotta
- 80 g bresaola
- 100 g scamorza
- 50 g parmigiano grattugiato
- noce moscata
Per la salsa
- succo di 1 melagrana
- 50 g chicchi di melagrana
- 1 noce di burro
- 1 cucchiaio di fecola
- sale
Procedimento della ricetta Cappellacci con salsa alla melagrana da È sempre mezzogiorno
Per preparare la pasta all’uovo impastate la farina 00 e quella di castagne con le uova intere ed il tuorlo. Ottenuto un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno 1 ora.
Per preparare il ripieno nel mixer, mettete la scamorza a pezzettoni e tritate finemente. Mettetela in una ciotola. Con lo stesso mixer, tritate finemente anche la bresaola e unitela alla scamorza. Aggiungete anche la ricotta, il parmigiano grattugiato ed un pizzico di noce moscata e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciatelo riposare in frigorifero.
Tirate la sfoglia sottile ed adagiate sopra dei mucchietti di ripieno. Ripiegate la sfoglia sul ripieno, facendola ben aderire. Ritagliate i tortelli con la rotella, quindi date la forma di cappellacci. Cuoceteli in acqua bollente e salata per pochi minuti.
Per preparare la salsa in un pentolino, fate rosolare i chicchi di melagrana con un filo d’olio o una noce di burro, sale e pepe. Aggiungete il succo di melagrana e un cucchiaio di fecola sciolta in poca acqua fredda. Portate a bollore ed aspettate che si addensi.
Scolate i cappellacci e saltateli in padella con una noce di burro e poca acqua di cottura. Serviteli con sopra la salsa.
Video della ricetta Cappellacci con salsa alla melagrana di Daniele Persegani
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Daniele Persegani per realizzare la ricetta Cappellacci con salsa alla melagrana tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Cappellacci con salsa alla melagrana di Daniele Persegani
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