Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di venerdì 23 gennaio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Crescenzo Morlando ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Carciofi a babà.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Carciofi a babà proposto per noi da Crescenzo Morlando nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Carciofi a babà : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
per i carciofi
- 4 carciofi
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale
- 100g di mollica di pane
- 2 acciughe sott’olio
- 50g di capperi dissalati
- 100g di provola affumicata
- 1 uovo
- 50g di formaggio grattugiato
- prezzemolo
- olio evo
- sale
- pepe
per la salsa
- 200ml di maionese
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 1 cetriolino sott’aceto
- prezzemolo
- succo di limone
- pepe nero
Procedimento della ricetta Carciofi a babà da È sempre mezzogiorno
Pulite i carciofi, quindi con uno scavino privateli della parte centrale e del peletto interno. Immergeteli in acqua e limone.
Per preparare il ripieno in una ciotola, mettete il pane raffermo sbriciolato, il prezzemolo tritato, i capperi dissalati, le acciughe sott’olio sbriciolate, l’aglio tritato, formaggio grattugiato, scamorza a pezzetti, l’uovo intero, sale, pepe ed impastate con le mani fino a creare un composto omogeneo.
Riempite la parte centrale dei carciofi, quella che avete scavato, con il ripieno di pano, creando una sorta di cupoletta.
Disponete i carciofi dentro una pirofila, ben stretti, e mettete alla base del vino bianco, 2 dita d’acqua, un filo d’olio e coprite il tutto con la carta d’alluminio; cuocete in forno caldo a 180 per 45 minuti. A metà cottura, nappate i carciofi con il fondo di cottura, rimettete la carta e proseguite la cottura.
Per preparare la salsa mescolate la maionese con un trito di capperi dissalati, prezzemolo e cetriolino sott’aceto.
Video della ricetta Carciofi a babà di Crescenzo Morlando
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Crescenzo Morlando per realizzare la ricetta Carciofi a babà tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Carciofi a babà di Crescenzo Morlando
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