Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di martedì 3 febbraio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Antonio Paolino con ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Crostata di mele fragola .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Crostata di mele fragola proposto per noi da Antonio Paolino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Crostata di mele fragola : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
Per la frolla
- 250 g farina 00
- 130 g burro
- 110 g zucchero a velo
- 2 tuorli
- Buccia di 1 limone
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
Per la crema
- 500 ml latte intero
- 100 ml panna
- 5 tuorli
- 150 g zucchero semolato
- 1 stecca di cannella
- 35 g amido di mais
- 35 g amido di riso
Per lo sciroppo
- 4 mele fragola
- 1 l acqua
- 400 g zucchero
- Succo di 1 limone
Per completare
- Gelatina spray
Procedimento della ricetta Crostata di mele fragola da È sempre mezzogiorno
Per la frolla lavorate il burro morbido insieme allo zucchero a velo, la vaniglia e la scorza grattugiata di limone. Aggiungete i tuorli e lavorate ancora fino a farle assorbire. Infine, unite la farina 00 e lavorate per pochi istanti, fino a farla assorbire. Compattate il panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.
Stendete la frolla ad uno spessore di 4-5 mm e usatela per foderare una teglia per crostate imburrata e con un disco di carta forno sul fondo. Bucherellate il fondo con la forchetta, coprite con un foglio di carta forno e versate all’interno legumi o sale grosso. Cuocete in forno caldo a 170° per 20 minuti; togliete carta e sale e lasciate cuocere ancora 10 minuti: deve dorare.
Per preparare le mele in una pentola, portate a bollore acqua, zucchero e succo di 1 limone. Nel frattempo, affettate le mele fragola con una mandolina, spessore 2 mm, tenendo anche la buccia. Tuffatele nello sciroppo bollente e lasciate cuocere per 3-4 minuti. Scolatele su carta assorbente.
Per preparare la crema scaldate il latte insieme alla panna e la stecca di cannella. A parte, lavorate i tuorli con lo zucchero fino a farli schiarire. Unite gli amidi e mescolate ancora. Unite la pastella ottenuta alla miscela calda di latte e panna e mescolate subito con una frusta manuale, fino a far addensare la crema. Versatela su un vassoio freddo, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigorifero.
Spalmate la crema fredda all’interno della base di frolla. Livellate e disponete sopra le fette di mela sciroppate. Finite con gelatina spray e foglie di menta.
Video della ricetta Crostata di mele fragola di Antonio Paolino
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Antonio Paolino per realizzare la ricetta Crostata di mele fragola tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Crostata di mele fragola di Antonio Paolino
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