Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 19 febbraio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sal De Riso con ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Crostata pere e gianduia .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Crostata pere e gianduia proposto per noi da Sal De Riso nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Crostata pere e gianduia : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
Per la frolla al gianduia
- 180 g di burro
- 30 g di pasta di nocciole
- 175 g di zucchero a velo
- 60 g di nocciole
- 100 g di uova
- 460 g di farina frolla
- 5 g di fior di sale
Per la frangipane al cacao
- 100 g di polvere di mandorle
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- 100 g di uova
- 30 g di farina 00
- 10 g di cacao
Per la crema al gianduia
- 240 ml di panna
- 120 g di gianduia
- 30 g di zucchero
- 30 g di tuorli
- 6 g di gelatina
- 30 ml di acqua
- 1/2 baccello di vaniglia
- 30 g di pasta di nocciole
- Sale
Per le pere al rum
- 500 g di pere
- 140 g di zucchero
- 20 g di glucosio
- 7 g di amido di mais
- 20 ml di rum
- 1/2 baccello di vaniglia
Per i corn flakes al cioccolato
- 50 g di corn flakes
- 100 g di cioccolato al latte
- 20 g di pasta di nocciola
Per decorare
- Trucioli di cioccolato
- Cacao
Procedimento della ricetta Crostata pere e gianduia da È sempre mezzogiorno
Per preparare la frolla in planetaria mettete il burro morbido a pezzetti, le nocciole in polvere, lo zucchero a velo, pasta di nocciole (nocciole tostate frullate da calde fino a farle diventare liquide), le uova intere e cominciate a lavorare, aggiungendo una prima dose di farina. Aggiungete anche la farina rimasta e lavorate per pochi istanti, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete il panetto in un foglio di pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
Per preparare le pere in una ciotola, mettete le pere a dadini, lo zucchero, il glucosio (o miele), la vaniglia, il rum, l’amido e mescolate per bene. Coprite con la pellicola e cuocete in microonde per 5 minuti alla massimo potenza. Potete cuocerle anche in un pentolino.
Per preparare la crema in una ciotola, miscelate i tuorli con lo zucchero e la pasta di nocciole. Scaldate la panna, unite i tuorli con zucchero e nocciole e, mescolando, portate a 82°. Una volta pronta, spegnete ed aggiungete il cioccolato gianduia tritato, la gelatina reidratata e mescolate fino a sciogliere il tutto. Aggiungete altri 250 ml di panna fredda e liquida, mescolate e lasciate riposare in frigorifero per una notte.
Una volta ben fredda, montate con le fruste fino a renderla spumosa e morbida.
Per preparare il frangipane in una ciotola, mettete burro morbido a pezzetti, polvere di mandorle, zucchero, farina e cacao e lavorate, aggiungete pian piano le uova a temperatura ambiente.
Per i corn flakes in una ciotola, mescolate i cereali di mais con il cioccolato al latte e la pasta di nocciole. Distribuite dei cucchiaini di cereali su una teglia e lasciateli raffreddare.
Per comporre il dolce stendete la frolla e usatela per foderare una tortiera, fondo e bordi. Spalmate sul fondo le pere al rum e copritele con la frangipane. Fate cuocere in forno caldo e statico a 170° per 35 minuti. Lasciate raffreddare per bene.
Decorate in superficie con la crema al gianduia, i cereali al cioccolato ed i trucioli di cioccolato.
Video della ricetta Crostata pere e gianduia di Sal De Riso
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sal De Riso per realizzare la ricetta Crostata pere e gianduia tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Crostata pere e gianduia di Sal De Riso
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Se la ricetta “Crostata pere e gianduia ” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
