È sempre mezzogiorno | Focaccia conciata ricetta Fulvio Marino

Nella puntata odierna di martedì 13 gennaio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Fulvio Marino ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Focaccia conciata.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Focaccia conciata proposto per noi da Fulvio Marino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Focaccia conciata : 50 min

\\\

Ingredienti per 4 persone

per la biga

• 250g di farina 00
• 2,5g di lievito fresco di birra
• 125ml di acqua

per l’impasto

• 250g di farina di farro bianco
• 1g di lievito fresco di birra
• 2,5g di malto in polvere
• 10g di sale
• 250ml di acqua
• 9ml di olio evo

per il condimento

• patate bollite sbriciolate
• robiola
• pancetta tritata
• conciato romano
• pepe nero

Procedimento della ricetta Focaccia conciata da È sempre mezzogiorno

Per preparare la biga mescolate in una ciotola la farina insieme al lievito fresco sbriciolato e l’acqua. Ottenuto un impasto grossolano, lasciatelo riposare per 24 ore in frigorifero.

Quando la biga è pronta, aggiungete la seconda dose di farina di farro bianco, il lievito fresco, il malto, parte dell’acqua e cominciate ad impastare. Inserite il sale, l’acqua rimasta e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio. Infine, aggiungete l’olio ed impastate fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.

Create dei panetti di 250 g, ripiegateli su loro stessi, formando delle sfere che lasciate riposare per 20 minuti sul piano da lavoro.

Posizionateli all’interno di teglie oliate, coprite e lasciate lievitare per 2 ore.

Stendete con le mani l’impasto, all’interno delle teglie, arrivando fino ai bordi delle stesse.

Sulla superficie, distribuite le patate lesse sbriciolate, fiocchi di robiola, pancetta cruda tritata, conciato grattugiato e cuocete in forno caldo e statico a 250° per 10 minuti, quindi a 230° per 10 minuti.

Video della ricetta Focaccia conciata di Fulvio Marino

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fulvio Marino per realizzare la ricetta Focaccia conciata tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Focaccia conciata di Fulvio Marino

\\\

Se la ricetta “Focaccia conciata ” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.