È sempre mezzogiorno | Insalata di mare a modo mio ricetta Salvatore Giuliano

Nella puntata odierna di martedì 27 maggio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Salvatore Giuliano ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Insalata di mare a modo mio.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Insalata di mare a modo mio proposto per noi da Salvatore Giuliano nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Insalata di mare a modo mio : 60 min

Ingredienti per 4 persone

per l’insalata

• 400g di cozze
• 1 polpo verace
• 8 gamberi
• 1 seppia
• 2 patate
• 1 spicchio di aglio
• paprika affumicata
• 1l di brodo vegetale
• finocchietto selvatico
• 500ml di olio di semi
• 1 mazzo di puntarelle
• 50ml di colatura di alici
• 2 limoni
• erba cipollina
• prezzemolo tritato
• rosmarino
• olio evo
• sale
• pepe

per la salsa

• 4 mango
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe bianco
• 1 peperoncino
• 1/2 zenzero
• 1 lime

Procedimento della ricetta Insalata di mare a modo mio da È sempre mezzogiorno

Cuocete la seppia, intera, nella vaporiera, con del finocchietto: serviranno circa 20 minuti. Tagliatela a striscioline.
Pulite i gamberi e scottateli in padella solo su un lato.
Cuocete il polpo nel brodo vegetale: servono circa 50 minuti, si spegne e si fa raffreddare immerso nel brodo. Scolatelo e tagliatelo a tocchetti.
Per preparare la salsa, ricavate la polpa del mango e mettetela nel mixer insieme a sale, pepe, curcuma, zenzero, scorza di lime e frullate ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
Tagliate le patate a dadini, sbollentatele e asciugatele, quindi friggetele in olio caldo e profondo fino a doratura. Scolatele su carta assorbente e lasciatele raffreddare. In una ciotola, quindi, mettete il polpo, le patate fritte, l’erba cipollina tritata, il prezzemolo tritato, il succo di limone e mescolate.
In un’altra ciotola, mettete la seppia, le puntarelle, un po’ di colatura di alici, scorza grattugiata di lime, olio e mescolate.
Fate aprire le cozze in padella con aglio, olio e rosmarino. Sgusciatele.
Sul piatto da portata, disponete i vari pesci conditi separatamente, le cozze, i gamberi scottati e finite con la salsa di mango.

Video della ricetta Insalata di mare a modo mio di Salvatore Giuliano

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Salvatore Giuliano per realizzare la ricetta Insalata di mare a modo mio tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Insalata di mare a modo mio di Salvatore Giuliano

Se la ricetta “panino con le fettine panate ” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.