Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 19 febbraio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, gemelli Billi con ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Krapfen al ragù .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Krapfen al ragù proposto per noi da gemelli Billi nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Krapfen al ragù : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
Per i krapfen
- 350 g di farina Manitoba
- 150 g di farina 00
- 250 ml di latte
- 120 g di burro
- 50 g di zucchero
- 15 g di lievito di birra
- Scorza di 1 limone
- 1 baccello di vaniglia
- 10 ml di miele
- 5 g di sale
- 4 tuorli
- 1 uovo
Per il ragù
- 300 g di macinato di manzo
- 300 ml di passata di pomodoro
- 150 g di pancetta
- 100 ml di besciamella
- 50 g di sedano
- 50 g di carote
- 50 g di cipolle
- 100 ml di vino rosso
- Brodo vegetale
- Sale
- pepe
- Olio evo
Per ultimare
- 2 l di olio di semi
- 150 g di formaggio grattugiato
Procedimento della ricetta Krapfen al ragù da È sempre mezzogiorno
Per preparare l’impasto in una ciotola mettete metà del latte, il lievito fresco sbriciolato ed il miele e mescolate. In un’altra ciotola, mettete l’altra metà di latte, l’uovo intero, i tuorli, sale, zucchero, vaniglia e mescolate.
Miscelate le due farine setacciate ed unite la scorza grattugiata di limone. Unite il lievito sciolto nel latte e cominciate a mescolare. Aggiungete anche gli altri liquidi, uova, latte, zucchero e altro e lavorate ancora per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto liscio. A questo punto, aggiungete il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, continuando ad impastare fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Stendete l’impasto ad uno spessore di 1 cm, date la piega a libro e lasciate riposare 5 minuti; ripetete questa operazione per 2-3 volte. Stendete un ultima volta e ricavate dei dischi. Copriteli e lasciateli lievitare fino a triplicare il volume iniziale.
Friggeteli in olio caldo e profondo, fino a doratura, rigirandoli a metà cottura.
Per preparare il ragù in un tegame, fate soffriggere il trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio e la pancetta a dadini. Unite il macinato di manzo e lasciate rosolare a fiamma vivace. Sfumate con il vino rosso e, una volta evaporato, aggiungete la passata di pomodoro ed il brodo. Coprite e lasciate cuocere dolcemente per 2 ore. Inseritelo in una sacca da pasticcere e lasciate raffreddare.
Farcite i krapfen con il ragù (come fosse crema) e la besciamella. Chiudete il foro con abbondante formaggio grattugiato.
Video della ricetta Krapfen al ragù di gemelli Billi
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da gemelli Billi per realizzare la ricetta Krapfen al ragù tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Krapfen al ragù di gemelli Billi
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