È sempre mezzogiorno | Lasagna alla mornay e funghi ricetta Daniele Persegani

Nella puntata odierna di giovedì 2 ottobre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Daniele Persegani ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Lasagna alla mornay e funghi.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Lasagna alla mornay e funghi proposto per noi da Daniele Persegani nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Lasagna alla mornay e funghi : 60 min

Ingredienti per 4 persone

per la pasta

• 300g di farina 00
• 3 uova
• 15g di polvere di funghi

per gratinare

• 50g di formaggio grattugiato
• burro

per la Mornay

• 1,5l di latte
• 150g di burro
• 150g di farina
• 200ml di panna
• 5 tuorli
• 350g di gruyere
• 150g di formaggio grattugiato
• 200g di culatello
• 700g di champignon
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe

Procedimento della ricetta Lasagna alla mornay e funghi da È sempre mezzogiorno

Per preparare la besciamella in un tegame, fate fondere il burro ed unite la farina. Lasciate rosolare qualche istante, quindi unite il latte caldo e, mescolando, portate a bollore.

Quando la besciamella è pronta, spegnete il fuoco ed aggiungete il gruyere ed il parmigiano grattugiati, i tuorli e la panna. Mescolate per bene: avete ottenuto la mornay.

Per preparare la pasta all’uovo, sbattete le uova con la polvere di funghi (quelli secchi, polverizzati), quindi unite la farina e lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare per almeno mezz’ora. Tirate la sfoglia sottile e ritagliate le lasagne, scottatele in acqua bollente e lasciate raffreddare su un canovaccio.

Per preparare il condimento, in padella, fate rosolare gli champignon affettati con olio ed aglio, sale e pepe. Profumate con del prezzemolo tritato.

Fate seccare il culatello affettato in forno, quindi sbriciolatelo.

Imburrate una pirofila e spalmate sul fondo un po’ di mornay ed un po’ di funghi spadellati. Coprite con uno strato di lasagne, ancora funghi, salsa mornay, il culatello croccante e ripetete gli strati. Finite con uno strato di pasta, abbondante salsa mornay, del formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Cuocete in forno caldo a 190° per 25 minuti.

Video della ricetta Lasagna alla mornay e funghi di Daniele Persegani

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Daniele Persegani per realizzare la ricetta Lasagna alla mornay e funghi tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Lasagna alla mornay e funghi di Daniele Persegani

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