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Nella puntata odierna di lunedì 6 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Daniele Persegani ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Mattonella di raviolo multiripieno.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Mattonella di raviolo multiripieno proposto per noi da Daniele Persegani nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Mattonella di raviolo multiripieno : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
Per la pasta
- 300 g di farina 00
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 60 g di purea di spinaci
Per i ripieni
- 600 g di ricotta
- 200 g di formaggio grattugiato
- 80 g di spinaci lessati
- 70 g di pomodorini secchi sott’olio
- Prezzemolo tritato
- Basilico
- Buccia di limone
- Noce moscata
Per condire
- 400 g di pomodorini
- 1 cucchiaino di fecola
- 1 spicchio di aglio
- Basilico
- Olio evo
- Sale
- pepe
Procedimento della ricetta Mattonella di raviolo multiripieno da È sempre mezzogiorno
Per preparare i ripieni dividete la ricotta ed il formaggio grattugiato in tre ciotole, in parti uguali. Ad una aggiungete il prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata e la scorza grattugiata di limone. In un’altra ciotola, aggiungete i pomodori secchi sott’olio tritati con il mixer ed il basilico fresco tritato. All’ultima ciotola, aggiungete gli spinaci lessati, strizzati e tritati ed un pizzico di noce moscata.
Per preparare il condimento in un pentolino, fate cuocere i pomodorini interi con olio, aglio, sale, pepe e basilico. Una volta cotti, frullateli. Sciogliete un po’ di fecola in acqua fredda, unitela al sugo e fatela bollire per 1 minuto.
Tirate la sfoglia sottile, quella gialla e quella verde. Tagliate la sfoglia verde a striscioline, come fossero tagliatelle. Sovrapponetele sulla sfoglia gialla, quindi assottigliatele nuovamente con la macchinetta.
Sulla sfoglia, adagiate sopra 9 ciuffi di ripieno, alternandoli. Ripiegate un’altra sfoglia sul ripieno e fatela ben aderire, facendo uscire tutta l’aria. Ritagliate la mattonella con 9 ripieni: un quadratone. Cuocetela in una padella colma d’acqua bollente e salata per pochi minuti: usate tanta delicatezza. Scolatela e servitela su un letto di salsa, con formaggio grattugiato e basilico.
Video della ricetta Mattonella di raviolo multiripieno di Daniele Persegani
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Daniele Persegani per realizzare la ricetta Mattonella di raviolo multiripieno tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Mattonella di raviolo multiripieno di Daniele Persegani
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