Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di mercoledì 8 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Enrico Croatti ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Millefoglie di carote.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Millefoglie di carote proposto per noi da Enrico Croatti nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Millefoglie di carote : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
- 1kg di carote
- 100g di burro
- 4 spicchi di aglio
- burro di cacao
- guanciale tostato
- ciuffi di carote
- erbe aromatiche
- sale
per lo zabaione
- 340g di tuorli
- 170ml di vino bianco
- 140g di grasso di guanciale
- 1 scalogno tritato
- 1 foglia di alloro
Procedimento della ricetta Millefoglie di carote da È sempre mezzogiorno
Pelate le carote, quindi affettatele per il lungo con la mandolina, sottile. Conditele con del sale (circa 10 g per kg) e lasciatele marinare per 15 minuti: si ammorbidiscono.
Sovrapponete tante fettine di carota, quindi legatele con lo spago, formando come un salame ben pressato. Mettete a cuocere su una padella ben calda con il burro di cacao (o burro vaccino, o olio di semi): deve arrostire su tutti i lati.
Quando la carota è ben rosolata, aggiungete una noce di burro, lo spicchio d’aglio e delle erbe aromatiche fresche e proseguite la cottura ancora qualche minuto.
Per preparare la zabaione portate a bollore il vino bianco con lo scalogno tritato e la foglia di alloro: deve evaporare la parte alcolica.
In una ciotola, mettete i tuorli, il vino filtrato ed il grasso di guanciale. Posizionateli sul bagnomaria e montate con la frusta fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
Ricomponete la carota sul piatto con il suo ciuffetto di foglie (con olio, sale e pepe), il guanciale affettato e rosolato e lo zabaione salato.
Video della ricetta Millefoglie di carote di Enrico Croatti
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Enrico Croatti per realizzare la ricetta Millefoglie di carote tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Millefoglie di carote di Enrico Croatti
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