Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di venerdì 16 gennaio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Daniele Persegani ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Pasta e fagioli.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Pasta e fagioli proposto per noi da Daniele Persegani nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Pasta e fagioli : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
per la pasta
- 200g di farina
- 2 uova
per il condimento
- 150g di fagioli borlotti
- 150g di fagioli cannellini
- 150g di fagioli dall’occhio
- 70g di gambuccio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaino di concentrato
- 1 scalogno
- 1 noce di burro
- formaggio grattugiato
- rosmarino
- olio evo
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Pasta e fagioli da È sempre mezzogiorno
La sera prima, mettete i fagioli secchi in acqua fredda. Ammollate i fagioli all’occhio in una ciotola a parte. Fate bollire tutti i fagioli (quelli dell’occhio a parte) per 20 minuti e scolateli.
In un tegame, scaldate l’olio con una noce di burro. Unite lo scalogno tritato, il rametto di rosmarino ed il concentrato di pomodoro. Lasciate insaporire, quindi aggiungete il gambuccio di prosciutto crudo a dadini e lasciate soffriggere.
A questo punto, unite tutti i fagioli e lasciate insaporire. Coprite con abbondante acqua calda e portate a cottura (circa 20 minuti).
Per preparare i grattoni, lavorate la farina con le uova intere. Tirate la sfoglia non troppo sottile, quindi lasciatela asciugare per bene all’aria. Appallottolatela e grattugiatela con una grattugia a fori grossi.
Quando i fagioli sono cotti, frullatene una parte con il mixer ad immersione. Se serve, allungate con poca acqua e calate i grattoni, lasciateli bollire per un paio di minuti.
Preparate un olio profumato scaldando un filo d’olio con dei rametti di rosmarino fresco, del pepe macinato e, se volete, il grasso del prosciutto: non devono soffriggere.
Servite la zuppa con l’olio profumato ed il formaggio grattugiato.
Video della ricetta Pasta e fagioli di Daniele Persegani
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Daniele Persegani per realizzare la ricetta Pasta e fagioli tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Pasta e fagioli di Daniele Persegani
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