Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di martedì 27 gennaio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Gian Piero Fava ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Pasta mista di lenticchie e baccalà.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Pasta mista di lenticchie e baccalà proposto per noi da Gian Piero Fava nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Pasta mista di lenticchie e baccalà: 60 min
Ingredienti per 4 persone
per la zuppa
- 100g di pasta mista
- 250g di lenticchie
- 50g di cipolla
- 50g di sedano
- 50g di carote
- 1l di brodo vegetale
- olio evo
per il baccalà
- 400g di baccalà
- 1 limone
- 1 peperoncino
- timo
- alloro
- prezzemolo
per accompagnare
- 1 trancio di focaccia
- 1 cespo di cavolo nero
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- cavolo nero disidratato
Procedimento della ricetta Pasta mista di lenticchie e baccalà da È sempre mezzogiorno
In un tegame, fate rosolare il trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio. Unite le lenticchie e lasciate insaporire. Coprite con il brodo vegetale e portate a cottura (circa 40 minuti; salate in un secondo momento).
Quando le lenticchie sono cotte, frullatene una parte con dell’olio aromatico (scaldate con erbe e scalogno e lasciate raffreddare), in modo da rendere il tutto più cremoso.
Cuocete la pasta per metà del tempo previsto in acqua salata. Scolatela e finite di cuocere con le lenticchie (allungate con del brodo, se serve).
Cuocete il baccalà nella vaporiera, con scorza di limone, alloro, timo, prezzemolo e peperoncino. Una volta cotto, sbriciolatelo in una ciotola e conditelo con olio e peperoncino fresco tritato.
Prelevate l’acqua prodotta dal baccalà in cottura, mettetele nel bicchiere del mixer e montate con il mixer ad immersione, aggiungendo l’olio a filo: otterrete una sorta di maionese.
Tagliate la focaccia a metà e spalmate sopra la maionese di baccalà, una spolverata di paprika, il baccalà, il cavolo nero rosolato in padella con olio, aglio e peperoncino. Chiudete la focaccia e finite con sale e olio.
Servite la pasta e lenticchie con sopra il cavolo nero disidratato e a fianco la focaccia.
Video della ricetta Pasta mista di lenticchie e baccalà di Gian Piero Fava
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Gian Piero Fava per realizzare la ricetta Pasta mista di lenticchie e baccalà tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Pasta mista di lenticchie e baccalà di Gian Piero Fava
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