Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di martedì 3 febbraio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Gian Piero Fava con ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Polpette di gnocchi alla romana .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Polpette di gnocchi alla romana proposto per noi da Gian Piero Fava nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Polpette di gnocchi alla romana : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi
- 1 l di latte
- 250 g di semola
- 50 g di burro
- 100 g di formaggio grattugiato
- 150 g di caciocavallo
- 2 tuorli
- Noce moscata
- Alloro
- Sale
Per la besciamella
- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina 00
- 100 g di taleggio
- 2 bustine di zafferano
- Sale
- pepe
Per la panatura
- 200 g di panko
- 200 g di pangrattato
- 100 g di farina 00
- 200 ml di acqua
Per accompagnare
- 1 cespo di cavolo viola
- Aceto
- Aceto balsamico
- Olio evo
- Sale
Per ultimare
- 70 g di burro
- Salvia
- Olio di semi
Procedimento della ricetta Polpette di gnocchi alla romana da È sempre mezzogiorno
Scaldate il latte con una foglia di alloro. Quando sta per bollire, aggiungete il semolino e mescolate subito con una frusta, fino a far addensare il composto. Lasciate cuocere per circa 10 minuto, mescolando di tanto in tanto.
Trasferite il composto in planetaria e, mescolando con la foglia, aggiungete il burro, i tuorli ed il formaggio grattugiato. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciate intiepidire.
Usando lo spallinatore per gelato, prelevate una noce di impasto, inserite al centro un cubetto di caciocavallo e chiudete, formando una sfera liscia.
Passate le polpette nella farina, poi in una pastella di farina e acqua (100 g e 200 ml), infine in un mix di pangrattato e panko. Friggete in olio caldo e profondo fino a doratura.
Per preparare la besciamella fate fondere il burro ed unite la farina. Lasciate soffriggere, quindi aggiungete il latte e mescolate fino a far addensare. Spegnete ed aggiungete lo zafferano in polvere ed il taleggio a pezzetti, sale e pepe. Mescolate fino a far sciogliere il tutto.
Affettate sottilmente il cavolo cappuccio viola e conditelo con olio, aceto, aceto balsamico e sale.
Serviate le polpette su un letto di besciamella, accompagnando all’insalatina di cavolo.
Video della ricetta Polpette di gnocchi alla romana di Gian Piero Fava
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Gian Piero Fava per realizzare la ricetta Polpette di gnocchi alla romana tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Polpette di gnocchi alla romana di Gian Piero Fava
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