Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di lunedì 6 aprile della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Fabio Potenzano ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Rotolo di cassata.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Rotolo di cassata proposto per noi da Fabio Potenzano nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Rotolo di cassata : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
Per il biscotto alle mandorle
- 120 g di farina di mandorle
- 120 g di zucchero a velo
- 100 g di uova
- 70 g di tuorli
- 220 g di albumi
- 80 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- 50 g di burro
Per il marzapane al pistacchio
- 250 g di zucchero a velo
- 50 g di miele
- 150 g di farina di pistacchio
- 25 ml di acqua
Per la crema di ricotta
- 1 kg di ricotta
- 260 g di zucchero
- 60 g di gocce di cioccolato
Per completare
- Frutta candita
Procedimento della ricetta Rotolo di cassata da È sempre mezzogiorno
Per preparare il biscotto in una ciotola, mettete i tuorli, le uova intere, lo zucchero a velo, la polvere di mandorle e lavorate con le fruste fino ad ottenere una crema. A parte, montate a neve gli albumi con lo zucchero. Incorporate gli albumi al composto di tuorli e mandorle, mescolando delicatamente. Aggiungete anche la farina 00 setacciata e, per finire, il burro fuso. Trasferite l’impasto sulla placca del forno con carta forno, livellatelo e fatelo cuocere in forno già caldo a 190° per circa 10 minuti. Sfornatelo e copritelo subito con carta o pellicola; lasciate raffreddare.
Per preparare la crema lavorate la ricotta con lo zucchero semolato. Trasferite nel mixer e frullate, oppure setacciate il tutto con un colino. Unite le gocce di cioccolato.
Per preparare il marzapane in una ciotola, mettete la polvere di pistacchi e tutto lo zucchero a velo e mescolate. Aggiungete il miele, l’acqua fredda ed impastate fino a creare un panetto omogeneo e compatto.
Sul biscotto, spalmate la crema di ricotta, quindi arrotolate ben stretto, aiutandovi con un foglio di carta forno. Mettete a riposare in frigorifero o freezer.
Aiutandovi con lo zucchero a velo, stendete il marzapane con il mattarello, fino a creare un rettangolo sottile. Usatelo per coprire interamente il rotolo di pan di Spagna e ricotta. Ritagliate l’eccesso e decorate a piacere con della frutta candita.
Video della ricetta Rotolo di cassata di Fabio Potenzano
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fabio Potenzano per realizzare la ricetta Rotolo di cassata tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Rotolo di cassata di Fabio Potenzano
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