Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di mercoledì 7 gennaio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Daniele Persegani ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Sartù di riso in bianco.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Sartù di riso in bianco proposto per noi da Daniele Persegani nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Sartù di riso in bianco : 50 min
Ingredienti per 4 persone
per il riso
- 450g di riso
- 100g di strutto
- 100g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 900ml di acqua
- prezzemolo tritato
- sale
- pepe
per il ripieno
- polpettine di macinato misto
- 20g di funghi secchi
- 2 fegatini di pollo
- 75g di strutto
- 75g di burro
- cipolla tritata
- 75g di prosciutto crudo
- 1 bicchiere di vino bianco
- 150g di piselli
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 uova sode
- 150g di fiordilatte
- 2 cucchiai di farina
- prezzemolo
- sale
Procedimento della ricetta Sartù di riso in bianco da È sempre mezzogiorno
Per preparare il ripieno in un tegame, fate soffriggere la cipolla tritata insieme allo strutto. Una volta dorata, unite i fegatini di pollo, il prosciutto crudo tritato e lasciate insaporire per bene, a fuoco vivace. Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungete il concentrato di pomodoro, i funghi secchi ammollati in acqua, i piselli lessati e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Se il composto è troppo liquido, addensate aggiungendo del burro impastato con la farina.
Con anticipo, preparate le polpettine di macinato, che devono essere piccole e fritte.
Per cuocere il riso, portate a bollore 900 ml di acqua con il sale e caliamo il riso arborio. Lasciate cuocere fino ad assorbimento, quindi lasciate intiepidire.
Aggiungete al riso le uova intere, il formaggio grattugiato e mescolate per bene.
Imburrate e passate con il pangrattato uno stampo a ciambella. Distribuite sul fondo metà del riso, creando un incavo al centro. Versate nell’incavo il ripieno ed aggiungete le polpettine, le uova sode a spicchi e la mozzarella a pezzi. Coprite con il riso rimasto, livellate e cospargete con pangrattato e fiocchi di burro. Cuocete in forno caldo a 190° per 20 minuti.
Capovolgete il sartù sul piatto da portata e servite caldo.
Video della ricetta Sartù di riso in bianco di Daniele Persegani
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Daniele Persegani per realizzare la ricetta Sartù di riso in bianco tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Sartù di riso in bianco di Daniele Persegani
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