Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di venerdì 6 febbraio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, David Fiordigiglio con ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Stinco al Barolo con polenta taragna .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Stinco al Barolo con polenta taragna proposto per noi da David Fiordigiglio nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Stinco al Barolo con polenta taragna : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
per lo stinco
- 1 stinco di manzo
- 1 cipolla
- 1 testa d’aglio
- 100 g pancetta affumicata
- 100 ml olio
- 100 g concentrato di pomodoro
- 1 l Barolo
- 100 g miele
- 500 ml acqua frizzante
- salvia
per accompagnare
- spinaci al formaggio
per la polenta
- 400 g farina per polenta taragna
- 2 l acqua
- 10 g sale grosso
- 100 g burro
- 150 g Casera
- 1 mazzo di salvia
- 1 spicchio d’aglio
per le cipolle
- 200 g cipolle
- 100 g burro
- 50 g zucchero a velo
- pepe
- rosmarino
Procedimento della ricetta Stinco al Barolo con polenta taragna da È sempre mezzogiorno
Legate lo stinco con lo spago, insieme a dei rametti di rosmarino. Scaldate una pentola con un dito d’olio e mettete a rosolare lo stinco su tutti i lati, senza bucarlo con una forchetta. Successivamente, unite la pancetta affumicata a dadini, l’aglio a lamelle, la cipolla affettata, la salvia fresca, abbondante miele, il concentrato di pomodoro ed il pepe in grani. Lasciate rosolare per bene la carne con tutti gli aromi, rigirandolo: servirà circa mezz’ora.
Aggiungete tutto il Barolo, l’acqua frizzante, mettete lo stinco in verticale e mettetelo nel forno caldo a 160° per 3 ore.
Per preparare la polenta scaldate l’acqua con il sale e, quando sta per bollire, versate la farina di polenta a pioggia, mescolando nel frattempo con una frusta. Lasciate cuocere dolcemente per il tempo necessario, mescolando di tanto in tanto. Una volta pronta, mantecate con burro fuso aromatizzato alla salvia e la casera a dadini.
Tagliate le cipolle a dischi spessi 2-3 cm, in orizzontale, mettetele in una pirofila e disponetevi sopra il burro a tocchetti, dello zucchero a velo non vanigliato, pepe in grani, sale e cuocete in forno caldo a 160° per 1 ora.
Spadellate gli spinaci lessi con burro e parmigiano.
Video della ricetta Stinco al Barolo con polenta taragna di David Fiordigiglio
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da David Fiordigiglio per realizzare la ricetta Stinco al Barolo con polenta taragna tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Stinco al Barolo con polenta taragna di David Fiordigiglio
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