Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 19 marzo della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Alessandra Spisni con ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Tagliatelle all’ortica con polpette .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Tagliatelle all’ortica con polpette proposto per noi da Alessandra Spisni nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Tagliatelle all’ortica con polpette : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
per la pasta
- 300g di farina 00
- 3 uova
- 50g di ortiche
per il condimento
- 300g di polpa di maiale
- 30g di mortadella
- 100g di lardo60g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- 50g di strutto
- 500g di piselli
- 50g di concentrato di pomodoro
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 50g di scalogno
- 50g di sedano
- 50g di carote
- 50g di burro
- farina 00
- prezzemolo
- basilico
- rosmarino
- timo
- noce moscata
- olio evo
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Tagliatelle all’ortica con polpette da È sempre mezzogiorno
Per preparare la pasta all’uovo sbollentate l’ortica, scolatela, strizzatela e frullatela insieme alle uova (oppure tritatela finemente al coltello). Impastate la farina con la miscela di uova e ortiche. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora. Tirate la sfoglia non troppo sottile e ritagliate le tagliatelle, cuocetele in acqua bollente e salata per pochi istanti.
Per preparare le polpette con il tritacarne, macinate insieme la polpa di maiale insieme alla mortadella. Al trito, aggiungete il formaggio grattugiato, l’uovo intero, prezzemolo tritato e lavorate fino a formare un composto omogeneo e compatto.
Create delle polpettine grandi come nocciole, infarinatele e friggetele con lo strutto. Una volta ben rosolate, sfumatele con il vino bianco.
In una pentola, fate rosolare il trito di sedano, carota e scalogno con burro, olio e lardo tritato. Successivamente, aggiungete il concentrato di pomodoro, un po’ d’acqua o brodo vegetale ed i piselli già sbollentati e lasciate cuocere dolcemente qualche minuto. Unite le polpettine rosolate a parte e lasciate cuocere insieme per 1 oretta circa.
Scolate le tagliatelle e conditele con il sugo con le polpettine.
Video della ricetta Tagliatelle all’ortica con polpette di Alessandra Spisni
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Alessandra Spisni per realizzare la ricetta Tagliatelle all’ortica con polpette tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Tagliatelle all’ortica con polpette di Alessandra Spisni
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