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Nonna Lalla in La Casa di Nonna Lalla, programma su Food Network, porta in tavola ogni sabato le ricette della tradizione di borgo di Palombara Sabina. In questa puntata del 4 ottobre ci rivela la sua versione della ricetta della Cannelloni.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Cannelloni proposto per noi da Nonna Lalla nel corso della trasmissione di cucina dal titolo La Casa di Nonna Lalla in onda su Food Network!
Durata ricetta Cannelloni : 60 min
Ingredienti per 4 persone
per la pasta
- 4 uova
- 400g di farina 00
per il ripieno
- 500g di carne mista a pezzettoni
- sedano q.b.
- cipolla q.b.
- 2 carote
- olio evo q.b.
- 1 bicchiere di vino
- sale fino q.b.
- parmigiano q.b.
- besciamella q.b.
- 1 mozzarella grande
per il sugo
- 1 bottiglia di passata di pomodoro
- olio evo q.b.
- carota q.b.
- cipolla q.b.
- sedano q.b.
- sale fino q.b.
Procedimento della ricetta Cannelloni da La Casa di Nonna Lalla
Per fare la pasta mettete sul piano la farina, fate al centro una fontana e rompeteci al centro le uova, sbattetele e piano piano accorpate la farina. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Copritelo e fatelo riposare. Tirate la sfoglia con il mattarello, tagliate delle strisce e lessatele in acqua bollente salata per qualche minuto. Scolatele e mettetele in un ciotola con acqua fredda, scolatele e poi stendetele su un canovaccio.
Per preparare il ripieno mettete in una padella un giro d’olio e aggiungete la carne. Unite le carote, la cipolla e il sedano tritato. Sfumate e con il vino. Fatela cuocere. Regolate di sale. Frullate la carne. Aggiungete del parmigiano e della besciamelle (facoltativo) e mescolate. Mettete un cucchiaio di ripieno sulla pasta e arrotolate sopra la pasta e tagliatela.
Per preparare il sugo in un pentolino mettete un giro d’olio con carota, cipolla e sedano tagliati a pezzi grossi. Aggiungete la salsa, regolate di sale e fate cuocere a fiamma bassa. Frullate il sugo.
Per preparare i cannelloni mettete sul fondo della pirofila un po’ di sugo, riempite con i cannelloni. Coprite con il sugo (se avanza della carne del ripieno), del parmigiano e della mozzarella a pezzi. Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.
Video della ricetta Cannelloni di Nonna Lalla
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Nonna Lalla per realizzare la ricetta Cannelloni tratta dal suo programma di cucina La Casa di Nonna Lalla in onda su Food Network
Link Videoricetta Cannelloni di Nonna Lalla
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