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Don Salvatore cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia)in Le ricette del convento, programma su Food Network, porta in tavola le antiche ricette tramandate tra le mura del convento. In questa puntata ci rivela la sua versione della ricetta della Baccalà in agrodolce.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Baccalà in agrodolce proposto per noi da Don Salvatore nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Le ricette del convento in onda su Food Network!
Durata ricetta Baccalà in agrodolce : 60 min
Ingredienti per 4 persone
- 800g di baccalà
- 2 cipolle rosse
- 50g di uvetta
- 50g di pinoli
- 100g di olive verdi
- 3 coste di sedano
- 1 bicchiere di aceto di vino bianco
- 2 cucchiai di zucchero
- 1l di olio per friggere
- farina
- olio
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Baccalà in agrodolce da Le ricette del convento
Infarinate i pezzi di baccalà (ammollato in precedenza) e friggeteli in padella con abbondante olio caldo. Quando sono dorati scolateli su carta assorbente.
Per preparare l’agrodolce mettete in un pentolino lo zucchero e l’aceto e mescolate.
Per preparare il condimento mettete in una padello l’olio con il sedano e la cipolla tritati. Aggiungete l’uvetta (ammollata e strizzata) e i pinoli. Mescolate e unite anche le olive tagliate a metà. Inserite il baccalà e fate insaporire e aggiungete l’agrodolce. Fate evaporare la parte alcolica, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti
Video della ricetta Baccalà in agrodolce di Don Salvatore
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Don Salvatore per realizzare la ricetta Baccalà in agrodolce tratta dal suo programma di cucina Le ricette del convento in onda su Food Network
Link Videoricetta Baccalà in agrodolce di Don Salvatore
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