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Don Salvatore cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia)in Le ricette del convento, programma su Food Network, porta in tavola le antiche ricette tramandate tra le mura del convento. In questa puntata ci rivela la sua versione della ricetta della Patate ripiene all’antica.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Patate ripiene all’antica proposto per noi da Don Salvatore nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Le ricette del convento in onda su Food Network!
Durata ricetta Patate ripiene all’antica : 30+60 min
Ingredienti per 4 persone
- 4 patate grandi
- 3 cipolle
- 3 spicchi di aglio
- 1 carota
- 150g di pancetta
- 150g di salsiccia
- 100g di tritato di maiale
- 1 uovo
- 40g di strutto
- 1 bicchiere di brodo
- rosmarino
- salvia
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Patate ripiene all’antica da Le ricette del convento
Pelate le patate, tagliate un cappello sul lato lungo e scavatele. Mettetele in acqua. Asciugatele.
In una pentola mettete lo strutto (potete usare l’olio), le cipolle sbucciate e affettate, le carote pelate e tagliate a rondelle. Fate appassire le verdure. Regolate di sale e pepe.
In una ciotola mettete la carne tritata, la salsiccia senza budello sgranata, la pancetta affettata, l’uovo, sale e pepe. Mescolate. Riepite le patate con questo composto e coprite con il cappello. Mettete in una teglia le verdure e sopra vi adagiate le patate ripiene. Aggiungete sul fondo del brodo e delle rbe aromatiche. Cuocete in forno a 180° per 1 ora.
Video della ricetta Patate ripiene all’antica di Don Salvatore
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Don Salvatore per realizzare la ricetta Patate ripiene all’antica tratta dal suo programma di cucina Le ricette del convento in onda su Food Network
Link Videoricetta Patate ripiene all’antica di Don Salvatore
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