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Don Salvatore cuoco e monaco del monastero di San Martino delle scale, a Monreale (Sicilia)in Le ricette del convento, programma su Food Network, porta in tavola le antiche ricette tramandate tra le mura del convento. In questa puntata ci rivela la sua versione della ricetta della Riso alle melanzane.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Riso alle melanzane proposto per noi da Don Salvatore nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Le ricette del convento in onda su Food Network!
Durata ricetta Riso alle melanzane : 30 min
Ingredienti per 4 persone
- 350g di riso
- 2 melanzane
- 2 spicchi d’aglio
- 80g di burro
- 30g di concentrato di pomodoro
- 1,5l di brodo di carne
- 70g di ricotta salata
- 70g di provola
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Riso alle melanzane da Le ricette del convento
In una padella mettete il burro e l’aglio tritato. Fate soffriggere. Aggiungete le melanzane sbucciate e tagliatele a quadratini. Mescolate e aggiungete il concentrato sciolto in un goccio di acqua. Regolate di sale e pepe. Mescolate, inserite nella padella il riso e fatelo tostare. Aggiungete il brodo (può essere sia di carne che vegetale) poco per volta fino alla cottura del riso. Quando il riso è cotto mantecate con la provola tagliata a cubetti e una noce di burro, Servite il riso con una grattugiata di ricotta salata.
Video della ricetta Riso alle melanzane di Don Salvatore
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Don Salvatore per realizzare la ricetta Riso alle melanzane tratta dal suo programma di cucina Le ricette del convento in onda su Food Network
Link Videoricetta Riso alle melanzane di Don Salvatore
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