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Peppe Guida nelle puntate di Le ricette delle feste di Peppe Guida, programma su Food Network, ci prepara piatti genuini con gli ingredienti del suo orto. Oggi scopriamo la sua versione della ricetta della Tofette con sugo di zuppa di pesce e mandarino.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Tofette con sugo di zuppa di pesce e mandarino proposto per noi da Peppe Guida nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Le ricette delle feste di Peppe Guida in onda su Food Network!
Durata ricetta Tofette con sugo di zuppa di pesce e mandarino : 60 min
Ingredienti per 4 persone
- 350g di tofette
- 200g di scorfano
- 200g di gallinella
- 200g di gamberi
- 200g di calamari
- 400g di pomodorini ciliegino (in conserva)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- prezzemolo
- maggiorana
- 1 cipolla
- 1 sedano
- 1 carota
- 2 mandarini non trattati
- sale
- pepe
- olio evo
per il pesto
- 50g di prezzemolo
- 10g di nocciole
- scorza e succo di 1 mandarino non trattato
- sale
- pepe
- olio evo
Procedimento della ricetta Tofette con sugo di zuppa di pesce e mandarino da Le ricette delle feste di Peppe Guida
Pulite lo scorfano, i gamberi, gli scarpi metteteli in acqua per fare un brodo. Aggiungete l’aglio, sedano, carota e cipolla triatati. Aggiungete le ali del calamaro. Regolate di sale e aggiungete erbe aromatiche fresche e la scorza di un paio di mandarini.
In una padella mettete l’aglio schiacciato, il peperoncino, l’olio e i tentacoli tagliati a pezzi. Aggiungete il corpo del calamaro tagliato metà a rondelle metà a pezzi. Fate rosolare. Togliete aglio e peperoncino, sfumate con il vino. Aggiungete i pomodorini, allungate con il brodo caldo. Quando bolle mettete la pasta. Fate cuocere. Regolate di sale.
Cubettate la polpa del pesce e tagliate i gamberi a metà. Condite con la scorza grattugiata di un’arancia, regolate di sale e pepe. Aggiungete il prezzemolo, il succo di mezzo mandarino e l’olio. Mescolate.
Per il pesto scorza, mettete nel bicchiere del mixer: mezzo mandarino, le nocciole, il prezzemolo, il sale e il succo di un mandarino. Frullate.
Versate la pasta cotta in una zuppiera, aggiungete il pesce marinato, il pesto, un giro di olio e servite.
Video della ricetta Tofette con sugo di zuppa di pesce e mandarino di il cuoco Peppe Guida
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da il cuoco Peppe Guida per realizzare la ricettaTofette con sugo di zuppa di pesce e mandarino tratta dal suo programma di cucina Le ricette delle feste di Peppe Guida in onda su Food Network
Link Videoricetta Tofette con sugo di zuppa di pesce e mandarino di il cuoco Peppe Guida
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