Ricetta evergreen| Torta rovesciata all’ananas della Nonna

Questa nuova rubrica nasce con lo spirito di raccogliere, spiegare e valorizzare le ricette evergreen.

Un appuntamento fisso, immediato e sempre aggiornato, pensato per chi ama cucinare, per chi cerca idee veloci e per chi vuole ritrovare il piacere della buona tavola, giorno dopo giorno.

Oggi vi mostreremo la nostra versione della ricetta dal titolo Torta rovesciata all’ananas della Nonna.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Torta rovesciata all’ananas della Nonna.

Durata ricetta Torta rovesciata all’ananas della Nonna : 50 min

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Ingredienti per una tortiera da 24 cm

Per il caramello e l’ananas

• 1 ananas fresco (o 1 scatola di ananas sciroppato da 565 g)
• 80 g di burro
• 100 g di zucchero semolato
• 6-8 ciliegie candite rosse
• 2 cucchiai di rum (opzionale)

Per l’impasto

• 200 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 100 g di burro morbido
• 3 uova medie
• 100 ml di latte intero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento della ricetta Torta rovesciata all’ananas della Nonna da Ricetta evergreen

Se utilizzate ananas fresco, sbucciatelo, togliete il torsolo centrale e tagliatelo a fette di circa 1 cm di spessore. Se usate quello sciroppato, scolatelo bene e tamponatelo con carta assorbente per eliminare l’eccesso di liquido. Tenete da parte 6-8 fette intere e il resto tagliatelo a pezzetti.

Sciogliete 80 g di burro a fuoco dolce, aggiungete i 100 g di zucchero e fatelo caramellare mescolando delicatamente fino a ottenere un colore ambrato (circa 3-4 minuti). Se usate il rum, sfumate velocemente. Distribuite il caramello uniformemente sul fondo di una tortiera a cerniera.

Disponete le fette di ananas sul caramello ancora caldo: una fetta centrale e le altre tutto intorno a formare una corona. Mettete una ciliegina candita al centro di ogni fetta (nel buco dell’ananas). Riempite gli spazi vuoti con i pezzetti di ananas.

In una ciotola, montate il burro morbido con lo zucchero usando le fruste elettriche fino a ottenere una crema chiara e spumosa (5 minuti). Aggiungete le uova una alla volta, continuando a montare. Unite la scorza di limone e la vaniglia.

Setacciate insieme la farina, il lievito e il pizzico di sale. Incorporate gli ingredienti secchi al composto alternandoli con il latte, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.

Versate l’impasto sopra l’ananas caramellato, livellandolo delicatamente con una spatola. Battete leggermente la tortiera sul piano per eliminare eventuali bolle d’aria.

Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. La torta è pronta quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce asciutto. Attenzione: il tempo può variare leggermente a causa dell’umidità dell’ananas.

Lasciate riposare la torta nella teglia per 5 minuti, poi passate delicatamente un coltello lungo i bordi. Posizionate un piatto da portata capovolto sulla tortiera e, con un movimento deciso, rovesciate tutto. Lasciate la tortiera appoggiata per 2-3 minuti prima di sollevarla.

Consigli evergreen

Il caramello non deve essere troppo scuro o risulterà amaro. Non lasciate raffreddare troppo la torta prima di rovesciarla o il caramello si solidifica. Se usate ananas sciroppato, riducete lo zucchero nell’impasto a 120 g. Spennellate l’ananas rovesciato con gelatina di albicocche per una finitura lucida.

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