Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Iginio Massari abbina ad ogni pasticcere un dolce da riproporre con l’aiuto di Irene Colombo. Ogni puntata ci mostrerà le tecniche, i segreti e la creatività di alcuni maestri pasticceri italiani. Oggi scopriamo la ricetta di Francesco Elmi della Morbida alla crema.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Morbida alla crema proposto per noi da Francesco Elmi nel corso della trasmissione di cucina dal titolo Sweet Home in onda su Food Network!
Durata ricetta Morbida alla crema : 60 min
Ingredienti per 3 torte
per la pasta frolla
- 240g di burro
- 450g di zucchero
- 15g di scorza di limone
- 7g di vaniglia
- 2g di sale
- 150g di latte fresco
- 180g di tuorli
- 855g di farina 00
- 18g di lievito
per la crema pasticcera
- 935g di latte fresco
- 315g di panna fresca
- 355g di zucchero semolato
- 4g di sale
- 2 baccelli di vaniglia
- scorza di limone
- 50g di farina 00
- 50g di amido di mais
- 300g di tuorlo
Procedimento della ricetta Morbida alla crema da Sweet Home
Mettete nella planetaria burro morbido e zucchero e amalgamate. Poi aggiungete la vaniglia, il sale, la scorza grattugiata di agrumi e amalgamate. Aggiunte il tuorlo, mescolate e aggiungete il latte e per ultimi inserite il lievito e la farina. Amalgamate. Quando è liscia e omogena è pronta. Fate riposare la frolla due ore in frigo.
Per preparare la crema pasticcera mettete in una pentola in latte e panna (potete sostituire la panna con il latte)e fate sobbollire.
In una ciotola mettete farina, amido, sale, i semi della vaniglia e la buccia di limone grattugiata. Unite un tuorlo, mescolate e aggiungete un mescolo di latte caldo. Ora aggiungete lo zucchero, mescolate e versate il composto nel pentolino del latte. Accendete il fuoco e mescolate con una frusta per 2-3 minuti. Fatela raffreddare. Quando è fredda mettetela nella sacca da pasticcere.
Stendete la frolla con il mattarello (spessore 5-6 mm) con un coppapasta ritagliate due cerchi. Mettete un cerchio in una teglia coperta con carta forno e inserito in un anello di metallo unto. Fate uno strato di crema lasciando libero il bordo e coprite con il secondo disco di frolla. Schiacciate il bordo delicatamente. Se potete mettete il dolce in freezer per 1 ora. Prima di infornare spennellate il dolce con acqua e spolverizzate con zucchero semolato. Cuocete per 30 minuto 170°.
Sfornate e fate raffreddare, decorate con zucchero a velo, spuntoni di crema pasticcera, fiori freschi e frutta fresca.
Consiglio: potete congelare le crostate crude e cuocerle al bisogno.
Video della ricetta Morbida alla crema di il cuoco Francesco Elmi
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da il cuoco Francesco Elmi per realizzare la ricetta Morbida alla crema tratta dal suo programma di cucina Sweet Home in onda su Food Network
Link Videoricetta Morbida alla crema di il cuoco Francesco Elmi
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