Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di lunedì 18 maggio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Fabio Potenzano, ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Granita e brioche col tuppo.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Granita e brioche col tuppo proposto per noi da Fabio Potenzano nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Granita e brioche col tuppo : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
per la granita al limone
- 350ml di succo di limone
- 650ml di acqua
- 250g di zucchero
- 1 limone grattugiato
per la granita alle fragole
- 600g di fragole
- 400ml di acqua
- 200g di zucchero
- succo di 1/2 limone
per completare
- 70g di uova
- 30g di panna
per la brioche
- 500g di farina 00
- 150g di burro
- 125g di zucchero
- 25g di lievito di birra
- 40g di tuorli d’uovo
- 25g di miele d’arancio
- 20g di sale
- 500ml di acqua fredda
- 100ml di latte freddo
- 2 arance grattugiate
- 1 limone grattugiato
- 1 bacca di vaniglia
Procedimento della ricetta Granita e brioche col tuppo da È sempre mezzogiorno
Per preparare le brioche in una ciotola mettete la farina, i tuorli, lo zucchero, il miele, il lievito fresco sbriciolato e cominciate ad impastare con le mani. Aggiungete subito tutto il latte e, pian piano, l’acqua. A metà impasto, inserite il sale.
Quando l’impasto è pronto, aggiungete il burro morbido a tocchetti aromatizzato con la scorza grattugiata delle arance e del limone ed i semi di vaniglia. Aggiungetelo in 2-3 volte, lavorando fino a farlo assorbire. Coprite e lasciate lievitare per 6 ore o una notte intera in frigorifero.
Dopo la lievitazione, ricavate dall’impasto delle palline da 70 g e altrettante da 30 g (i tuppi). Arrotondatele e posizionatele su una teglia con carta forno. Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio a temperatura ambiente.
Con le dita, premete al centro delle sfere da 70 g ed inserite all’interno la pallina più piccola da 30 g. Fate lievitare nuovamente le brioche fino al raddoppio, coperte.
Spennellatele con una miscela di panna e uova e cuocete in forno caldo e statico a 190° per 15 minuti.
Per la granita al limone nel mixer, mettete l’acqua, lo zucchero, il succo di limone e la scorza grattugiata di uno e frullate con il mixer ad immersione, fino a sciogliere lo zucchero.
Versate la miscela in una pirofila e mettete a congelare in freezer. Una volta congelata, rompetela a pezzettoni e frullatela nuovamente in un mixer capiente.
Per la granita alle fragole nel frullatore, mettete le fragole, lo zucchero, l’acqua, un po’ di succo di limone e frullate finemente. Versate la miscela in una pirofila e mettete a congelare in freezer. Una volta congelata, rompetela a pezzettoni e frullatela nuovamente in un mixer capiente.
Video della ricetta Granita e brioche col tuppo di Fabio Potenzano
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fabio Potenzano per realizzare la ricetta Granita e brioche col tuppo tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Granita e brioche col tuppo di Fabio Potenzano
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