Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di martedì 6 ottobre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Mauro e Mattia Improta ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Sartù di riso.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Sartù di riso proposto per noi da Mauro e Mattia Improta nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Sartù di riso : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
- 1kg di riso
- 2 cipolle
- 2l di passata di pomodoro
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 salsicce
- 2 costine di maiale
- 200g di funghi secchi
- 400g di piselli
- 100g di formaggio grattugiato
- 80g di pecorino grattugiato
- 200g di mozzarella
- 1l di brodo vegetale
- 6 uova
- 100g di burro
- 100g di pangrattato
- 60g di concentrato di pomodoro
- 150ml di olio evo
- basilico
- sale
- pepe
Procedimento della ricetta Sartù di riso da È sempre mezzogiorno
Per preparare il sugo mettete a soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Unite le salsicce senza budello, le costine e lasciate rosolare qualche istante. Sfumate con il vino rosso ed aggiungete il concentrato e la passata di pomodoro, mescolate e lasciate cuocere coperto per 2 ore. A fine cottura, spolpate le costine e sbriciolatele nel sugo.
Per preparare il risotto in un tegame, fate tostare il riso con un filo d’olio e mezza cipolla. Sfumate con il vino e bagnate con il brodo. Portate a cottura aggiungendo pian piano il brodo: dev’essere al dente a fine cottura.
Lasciate intiepidire il riso, quindi unite parte del sugo di maiale, parte delle uova sode a pezzetti, parte dei piselli sbollentati e saltati con i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua, scolati e tagliati a pezzetti, il formaggio grattugiato ed una noce di burro. Mescolate per bene.
Oliate e spolverizzate con pangrattato uno stampo a ciambella. Distribuite sul fondo metà del risotto, distribuite sopra la mozzarella a pezzetti, le uova sode rimaste, i piselli ed un po’ di sugo di maiale. Coprite con il risotto rimasto e livellate. Spolverizzate con pangrattato e finite con noci di burro. Mettete in forno caldo a 180° per 30 minuti. Servite a fette con il sugo rimasto.
Video della ricetta Sartù di riso di Mauro e Mattia Improta
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Mauro e Mattia Improta per realizzare la ricetta Sartù di riso tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Sartù di riso di Mauro e Mattia Improta
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