Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
In inverno la natura ci regala ingredienti meravigliosi: cavolfiori bianchissimi, finocchi croccanti, mele profumate, pere succose e agrumi pieni di colore. Sono prodotti che usiamo spesso per minestre, contorni, insalate e dolci, ma c’è un problema che capita a tutti: alcuni di questi alimenti tendono a scurirsi o perdere brillantezza mentre li puliamo o li tagliamo.
La buona notizia è che esistono piccoli accorgimenti semplici e veloci che permettono di mantenere frutta e verdura invernale bella, chiara e invitante.
Le mele e le pere sono tra i frutti più sensibili all’ossidazione. Basta tagliarle e in pochi minuti diventano scure.
Per evitarlo puoi:
-immergerle in acqua fredda con succo di limone
-usare acqua e arancia spremuta, che dà anche un profumo delicato
-aggiungere un cucchiaino di miele nell’acqua
Questo trucco è perfetto quando prepari macedonie, torte o decorazioni.
Ricette con le pere: Polpette zola pere e noci
Finocchi e sedano sono protagonisti dell’inverno, ma se li tagli e li lasci all’aria tendono a ingiallire e perdere croccantezza.
Per conservarli al meglio:
-immergili in acqua ghiacciata
-aggiungi qualche goccia di limone
-se vuoi mantenerli croccanti per ore, aggiungi anche qualche cubetto di ghiaccio
Questo metodo è ideale per pinzimonio, insalate e contorni freschi.
Ricette con il finocchi: Quiche ai finocchi
Il cavolfiore è meraviglioso quando resta bianco e compatto, ma spesso in cottura tende a ingrigire.
Per mantenerlo luminoso:
-aggiungi un cucchiaio di latte nell’acqua di cottura
-oppure qualche goccia di limone
-non coprire mai la pentola: il vapore intrappolato lo scurisce
Lo stesso trucco funziona anche con il cavolo romano.
Ricette con il cavolfiore: Cavolfiore alla carbonara
Arance, mandarini e clementine non anneriscono, ma possono perdere brillantezza se usati in insalate o dolci.
Per mantenerli perfetti:
-sbucciali al momento
-se devi prepararli in anticipo, conservali in frigo in un contenitore ermetico
-per le insalate, condiscili solo all’ultimo
Gli agrumi sono naturalmente ricchi di vitamina C, che aiuta anche a mantenere chiari gli altri ingredienti della ricetta.
Ricette con il mandarino: Torta al profumo di mandarino
La zucca non annerisce come le mele, ma tende a seccarsi e cambiare colore se lasciata all’aria.
Per mantenerla perfetta:
-avvolgi i pezzi tagliati in pellicola
-oppure immergili in acqua fredda
-se la cuoci al forno, spennellala con un filo d’olio per preservare il colore
Sono trucchi semplici, alla portata di tutti, ma fanno davvero la differenza nel risultato finale.
Ricette con la zucca: Torta di zucca e uvetta
