È sempre mezzogiorno | Lasagna partenopea ricetta Mauro e Mattia Improta

Nella puntata odierna di lunedì 19 gennaio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Mauro e Mattia Improta ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Lasagna partenopea.

Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Lasagna partenopea proposto per noi da Mauro e Mattia Improta nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!

Durata ricetta Lasagna partenopea : 50 min

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Ingredienti per 4 persone

per l’impasto

• 250g di farina 00
• 50g di semola
• 20g di prezzemolo
• 3 uova
• sale

per la besciamella

• 80g di farina 00
• 50g di burro
• 500ml di brodo di pesce
• 10 mazzancolle
• 1 mazzetto di erbe aromatiche

per il ragù

• 2 totani
• 1 seppia
• 1 polpo
• 2 moscardini
• 25g di sedano
• 25g di carote
• 1 cipolla rossa
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 50g di concentrato di pomodoro
• 400ml di passata di pomodoro
• olio evo
• sale
• pepe

Procedimento della ricetta Lasagna partenopea da È sempre mezzogiorno

Fate la besciamella, partendo dal roux con burro fuso e farina. Unite il fumetto di pesce e portate a cottura fino a che raddensa; infine unite le mazzancolle.

In un tegame fate il sugo di pesce: scaldate un goccio di olio, unite a soffriggere sedano, carota e cipolla sminuzzati. Aggiungete il polipo tagliato a pezzetti e lasciate stufare. Unite tutti gli altri pesci, poi sfumate con il vino bianco, unite la passata di pomodoro e lasciate cuocere, lentamente: deve pipiare per 1 ora e mezza.

Pulite e scottate i gamberi in una pentola antiaderente, salateli e pepateli. Sbollentateli della classica sfoglia verde da lasagna ottenuta impastando uova, farina e prezzemolo tritato, poi, dopo che ha riposato avvolta nella pellicola trasparente, tirata al mattarello e ritagliata in sfoglia.

Componete la lasagna, sporcando una teglia con la besciamella, quindi uno strato di sfoglia, un po’ di sugo, qualche gamberetto, ricominciate con sfoglia, besciamella, sugo e così via per diversi strati, ultimando con la besciamella. Infornate 20 minuti a 180°.

Video della ricetta Lasagna partenopea di Mauro e Mattia Improta

Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Mauro e Mattia Improta per realizzare la ricetta Lasagna partenopea tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno

Link Videoricetta Lasagna partenopea di Mauro e Mattia Improta

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