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Quattro monache benedettine del Monastero di Sant’Anna a Bastia Umbra, in La cucina delle monache, programma su Food Network, preparano ricette tradizionali e umbre. In questa puntata ci rivela la sua versione della ricetta della Crespelle al cavolo rosso.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Crespelle al cavolo rosso proposto nel corso della trasmissione di cucina dal titolo La cucina delle monache in onda su Food Network!
Durata ricetta Crespelle al cavolo rosso : 60 min
Ingredienti per 4 persone
- 100g di farina 00
- 200ml di latte
- 1 uovo
- 600g di cavolo rosso
- 1 scalogno
- 70g di burro
- besciamella
- 2 foglie di alloro
- 3 bacche di ginepro
- brodo vegetale
- olio
- sale
Procedimento della ricetta Crespelle al cavolo rosso da La cucina delle monache
In una padella mettete 3 bacche di ginepro, 2 foglie di alloro, una noce di burro e lo scalogno tritato. Fate rosolare. Aggiungete il cavolo affettato, fate insaporire e poi aggiungete il brodo. Fate stufare per 30 minuti.
Per preparare le crespelle unite in una ciotola l’uovo, la farina setacciata e mescolate con una frusta. Versate il latte a filo. Mettete in una padella un fiocco di burro, fate sciogliere e versate un mestolo di pastella delle crespelle. Fate cuocete per alcuni minuti da un lato e poi giratela. Ripetete fino a finire la pastella.
Frullate il cavolo (tenetene da parte solo una manciata) e unitelo a quasi tutta la besciamella. Prendete una pirofila da forno, mettete sul fondo la besciamella con il cavolo, in ogni crespelle inserite una cucchiaiata di besciamella al cavolo e chiudete in 4. Mettete nella pirofila, versate le besciamelle avanzate sulle crespelle, aggiungete del burro, volendo del grana. Infornate per 10 minuti a 200°, gli ultimi tre minuti mettete la modalità grill. Servite le crespelle con il cavolo stufato.
Video della ricetta Crespelle al cavolo rosso
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati per realizzare la ricetta Crespelle al cavolo rosso tratta dal suo programma di cucina La cucina delle monache in onda su Food Network
Link Videoricetta Crespelle al cavolo rosso
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