Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 19 marzo della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sal De Riso con ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Crostata alle fragole .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Crostata alle fragole proposto per noi da Sal De Riso nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Crostata alle fragole : 60 min
Ingredienti per 4 persone
- 1 disco di marzapane
per la frolla
- 450g di farina 00
- 50g di fecola di patate
- 350g di burro
- 200g di zucchero
- 90g di tuorli
- 1/2 baccello di vaniglia
- 1 limone
- 5g di lievito in polvere
- 5g di sale
per la composta
- 500g di fragole
- 200g di zucchero
- 20ml di succo di limone
- 1/2 baccello di vaniglia
- 8g di amido di mais
per ultimare
- zucchero a velo
- fragole
- fiorellini colorati
- germogli
per la crema
- 120g di cioccolato bianco
- 240ml di8 panna
- 30g di zucchero
- 30g di tuorli
- 6g di gelatina
- 1/2 baccello di vaniglia
- 6ml di liquore alla vaniglia
- 48g di pasta di mandorle
- 240ml di panna
- 50ml di sciroppo di fiori di sambuco
- sale
Procedimento della ricetta Crostata alle fragole da È sempre mezzogiorno
Per preparare la frolla lavorate il burro a temperatura ambiente insieme al tuorlo a temperatura ambiente, lo zucchero e la vaniglia. Ottenuta una crema omogenea, aggiungete farina, fecola e lievito per dolci setacciati insieme e lavorate fino a formare il panetto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero.
Stendete la frolla ad uno spessore di 1 cm e ritagliate due dischi di 26 cm di diametro. Ad uno, praticate un foro centrale piuttosto ampio, in modo da ricavare un anello. Cuoceteli in forno caldo e statico a 150° per 45 minuti.
In una ciotola, mettete le fragole a dadini piccoli e conditele con il succo di limone, la vaniglia ed una miscela di amido di mais e zucchero. Mescolate il tutto, coprite con la pellicola e cuocete in forno al microonde per 5 minuti al massimo della potenza. Lasciate raffreddare.
Per preparare la crema scaldate la panna. A parte, lavorate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Unite la panna calda, portate sul fuoco e, mescolando, portate a 82°. Spegnete ed unite lo sciroppo di sambuco, il liquore alla vaniglia, la pasta di mandorle a dadini, la gelatina sciolta in acqua fredda, il cioccolato bianco fuso e mescolate fino a far sciogliere il tutto. Versate in una ciotola, unite la seconda dose di panna liquida e fredda, mescolate, coprite con la pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero. Una volta fredda, montatela con le fruste.
Sul disco di frolla integro, spalmate un velo di confettura di fragole. Adagiate sopra un disco di pasta di mandorle, quindi spalmate sopra un velo di confettura. Posizionate sopra l’anello di pasta frolla e riempite la parte centrale con le fragole cotte al microonde e delle fragole fresche. Finite con spuntoni di crema bianca.
Video della ricetta Crostata alle fragole di Sal De Riso
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sal De Riso per realizzare la ricetta Crostata alle fragole tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Crostata alle fragole di Sal De Riso
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