Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 19 marzo della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, David Fiordigiglio con ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Gricia o carbonara .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Gricia o carbonara proposto per noi da David Fiordigiglio nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Gricia o carbonara : 60 min
Ingredienti per 4 persone
- per i tagliolini
- 500 g semola rimacinata
- 325 g tuorlo d’uovo
per la crema di tuorlo
- 300 g tuorlo
per completare
- 300 g guanciale
- 300 g formaggio grattugiato
per la crema di pecorino
- 400 g pecorino romano
- 130 g formaggio grattugiato
- 500 ml acqua tiepida
- 30 g amido di mais
- 50 ml acqua
- pepe nero
Procedimento della ricetta Gricia o carbonara da È sempre mezzogiorno
Preparate la pasta impastando la semola con il solo tuorlo d’uovo. Lasciate riposare il panetto avvolto nella pellicola per almeno mezz’ora. Tirate la sfoglia sottile e ritagliate i tagliolini.
Per preparare la crema di tuorli, congelate in freezer i 300 g di tuorli previsti (comprateli al supermercato, già pastorizzati).
In una ciotola, miscelate pecorino e parmigiano grattugiati, aggiungete l’acqua tiepida e frullate con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema. Aggiungete pepe macinato, amido di mais sciolto in poca acqua fredda e frullate ancora.
Tagliate il guanciale a listarelle e mettetelo a rosolare in padella senza aggiungere altro, a fuoco basso e per lungo tempo.
Scolate i tagliolini (cotti in acqua salata) e saltateli con il grasso del guanciale. A fuoco basso, aggiungete la crema di formaggi e saltate qualche istante, aggiungendo acqua di cottura se occorre. Servite con sopra il guanciale rosolato e tuorlo congelato.
Video della ricetta Gricia o carbonara di David Fiordigiglio
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da David Fiordigiglio per realizzare la ricetta Gricia o carbonara tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Gricia o carbonara di David Fiordigiglio
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