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Nella puntata odierna di mercoledì 7 ottobre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Antonio Paolino ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Polpettone di zucca patate e funghi.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Polpettone di zucca patate e funghi proposto per noi da Antonio Paolino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Polpettone di zucca patate e funghi : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
- 500g di patate
- 500g di zucca
- 1 spicchio di aglio
- 60g di formaggio grattugiato
- 80g di amido di mais
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 50g di pangrattato
- 2 cucchiai di semi di zucca
- rosmarino
- maggiorana
- olio evo
- sale
- pepe
per farcire
- 350g di salsiccia
- 80g di porcini secchi
- 70g di formaggio grattugiato
- 150g di mozzarella per pizza
Procedimento della ricetta Polpettone di zucca patate e funghi da È sempre mezzogiorno
Su un foglio di carta forno, disponete le zucca a fette, senza semi ma con la buccia; condite con olio, sale e pepe, spicchi d’aglio e rosmarino. Chiudete il cartoccio di carta forno e cuocete in forno caldo a 180° per 40 minuti.
Con un cucchiaio o un coltello, ricavate la polpa della zucca e mettetela in una ciotola insieme alle patate schiacciate, l’amido di mais, l’uovo intero, il tuorlo, il formaggio grattugiato, maggiorana, sale, pepe e lavorate per bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per preparare la farcitura in una ciotola, sgranate la salsiccia, privandola del budello, quindi unite i porcini secchi (già ammollati in acqua e tritati al coltello), il formaggio grattugiato, la mozzarella per pizza a pezzetti, sale e pepe; mescolate per bene.
Ungete un foglio di carta forno e spalmate sopra l’impasto alla zucca, creando un rettangolo. Sopra, distribuite il ripieno di salsiccia, quindi arrotolate ben stretto, formando il polpettone. Spennellate con l’albume sbattuto e spolverizzate con semi di zucca, pangrattato e finite con un filo d’olio. Cuocete in forno caldo e statico a 170° per 40-50 minuti circa.
Video della ricetta Polpettone di zucca patate e funghi di Antonio Paolino
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Antonio Paolino per realizzare la ricetta Polpettone di zucca patate e funghi tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Polpettone di zucca patate e funghi di Antonio Paolino
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