Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 12 novembre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Fabio Potenzano ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo terrina di salmone e branzino.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo terrina di salmone e branzino proposto per noi da Fabio Potenzano nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta terrina di salmone e branzino : 60 min
\
Ingredienti per 4 persone
- 10 fette di salmone affumicato
- 200 g filetto di salmone fresco
- 300 g filetto di branzino
- 600 ml panna
- 2 patate medie
- 1 scalogno
- 1 noce di burro
- mezzo bicchiere vino bianco
- 2 foglie di alga nori
- 10 g colla di pesce
- scorza di limone
- scorza di arancia
- 1 rametto di timo
- 1 ciuffo di finocchietto
- sale
- pepe
- spinacino
- 1 avocado
- succo di mezzo limone
- olio
- sale
Per la salsa
- 350 ml succo di melagrana
- 150 ml brodo di pesce
- mezzo scalogno
- 1 noce di burro
- 35 g amido di mais
- timo limonato
- zucchero
- sale
Procedimento della ricetta terrina di salmone e branzino da È sempre mezzogiorno
In una padella, scaldate una noce di burro e mettete a rosolare lo scalogno. Unite il salmone fresco a dadini e lasciatelo rosolare. Sfumate con il vino bianco ed aggiungete le patate crude grattugiate (vanno bene anche lesse). Coprite con la panna e lasciate bollire fino a far cuocere le patate, col coperchio. Fate lo stesso con il branzino, in un’altra padella. Frullate il contenuto delle due padelle con il mixer ad immersione. Profumate la crema di branzino con la scorza grattugiata di limone e l’aneto tritato; la crema di salmone con la scorza grattugiata di arancia ed il timo.
Posizionate un’alga sul piano e spalmate sopra la crema di salmone. Arrotolate, creando un salsicciotto. Mettete a riposare in frigorifero.
Foderate uno stampo da plumcake con della pellicola e, sopra questa, disponete le fette di salmone affumicato. Spalmate sul fondo un po’ di crema di branzino, quindi posizionate sopra il rotolo di alga e salmone e coprite con la crema di branzino rimasta. Chiudete e pressate con la pellicola e fate riposare in frigorifero per qualche ora. Colate sopra la salsa di melagrana. Servite a fette, con un’insalatina e crema di avocado.
Per preparare la salsa fate soffriggere lo scalogno tritato con un noce di burro ed un goccino d’acqua. Aggiungete il succo di melagrana ed il brodo di pesce e lasciate ridurre della metà. Aggiungete l’amido di mais sciolto in poco succo di melagrana freddo (o brodo freddo) e mescolate fino a far addensare la salsa. Frullate con il mixer ad immersione e lasciate intiepidire.
Video della ricetta terrina di salmone e branzino di Fabio Potenzano
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fabio Potenzano per realizzare la ricetta terrina di salmone e branzino tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta terrina di salmone e branzino di Fabio Potenzano
\
Se la ricetta “Faraona alla melagrana” tratta dal programma tv di cucina È sempre mezzogiorno vi è piaciuta e l’avete cucinata anche voi, lasciate il vostro commento e datele il vostro voto, saremo ben contenti di riportare le vostre opinioni.
