Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 12 novembre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Sal De Riso ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Torta crema e castagne.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Torta crema e castagne proposto per noi da Sal De Riso nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Torta crema e castagne : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
- 1 disco di frolla alle nocciole
- pan di Spagna
- bagna alla vaniglia
Per la crema al cioccolato
- 550 ml latte
- 300 ml panna
- 270 g tuorlo
- 225 g zucchero
- 60 g amido di mais
- vaniglia
- 3 g sale
- 600 g panna montata
- 100 g cioccolato fondente
Per la crema di castagne
- 400 g castagne sgusciate
- 5 g sale
- 200 g zucchero
- 65 g burro
- alloro
- 10 g cacao
- 100 g cioccolato fondente
- glassa al cioccolato al latte
- cacao
- marroni canditi
Procedimento della ricetta Torta crema e castagne da È sempre mezzogiorno
Per preparare la crema scaldate latte e panna con la vaniglia. A parte, miscelate zucchero ed amido di mais. Unite i tuorli e mescolate. Stemperate la pastella ottenuta con la miscela di latte e panna bollente e riportate sul fuoco. Continuando a mescolare, aspettate che la crema si addensi.
Dividete la crema in due ciotole e, ad una parte, unite il cioccolato fondente tritato; mescolate fino a scioglierlo completamente. Coprite le due creme con della pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente. Alle due creme, incorporate la panna semi montata (metà per crema).
Per preparare la crema di castagne pelate le castagne e cuocetele in acqua salata con una foglia di alloro: devono disfarsi in parte. A cottura ultimata (se l’acqua è eccessiva, eliminatela), unite lo zucchero, il cacao, il cioccolato fuso ed il burro e frullate con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia. Lasciate raffreddare.
Posizionate alla base di un anello o una tortiera un disco di frolla alle nocciole (con un bordo alto 2-3 cm). Alla base, spalmate la crema di castagne fredda. Adagiate sopra un disco di pan di Spagna inzuppato alla vaniglia. Coprite con uno strato di crema bianca. Distribuite sulla crema dei marroni canditi sbriciolati e coprite con spuntoni di crema al cioccolato. Decorate a piacere, con la glassa al cioccolato ed altri decori.
Video della ricetta Torta crema e castagne di Sal De Riso
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Sal De Riso per realizzare la ricetta Torta crema e castagne tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Torta crema e castagne di Sal De Riso
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