Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 12 febbraio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Chloe Facchini con ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Filetto di manzo con salsa bernese .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Filetto di manzo con salsa bernese proposto per noi da Chloe Facchini nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Filetto di manzo con salsa bernese : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
Per il filetto
- 2 filetti di manzo
- 125 g di burro salato
- 1 spicchio d’aglio
- Timo
Per le patate
- 5 patate
- 200 g di formaggio raclette
- Burro
- 2 l di acqua
- 500 g di sale grosso
Per la salsa
- 125 ml di vino bianco
- 125 ml di aceto di vino bianco
- 200 g di burro
- 8 tuorli
- 1 scalogno
- Dragoncello
- Sale
- pepe
Procedimento della ricetta Filetto di manzo con salsa bernese da È sempre mezzogiorno
In una pentola, scaldate 2 litri d’acqua con mezzo kg di sale grosso. Immergete le patate intere e con la pelle e portatele a cottura (circa 55 minuti). Schiacciate le patate ormai lesse, privandole della buccia. Mettetele in una padella calda ed unite il formaggio raclette a dadini. Mescolate sul fuoco fino ad ottenere una crema omogenea e setosa.
Per preparare la salsa mettete in un pentolino aceto bianco e vino bianco con lo scalogno a pezzi ed il dragoncello, sale e pepe. Lasciate bollire fino a ridurre della metà il volume iniziale.
In un vasetto a chiusura ermetica, mettete il burro morbido a pezzetti, i tuorli, la riduzione di aceto e vino filtrata (125 ml in totale). Chiudete il vasetto e mettetelo in un pentolino, coperto d’acqua fino al bordo. Quando l’acqua comincia a bollire, coprite, spegnete il fuoco ed aspettate 40 minuti. Aprite il vasetto ed emulsionate il tutto con il mixer ad immersione: la salsa è pronta.
Scaldate per bene la padella con il burro salato. Legate i medaglioni di manzo con lo spago, sui lati. Metteteli a rosolare in padella, sui due lati: deve crearsi la crosticina dorata. Salate, pepate e trasferite la carne in forno caldo a 130-140° per circa 5 minuti (ogni 250 g di carne).
Video della ricetta Filetto di manzo con salsa bernese di Chloe Facchini
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Chloe Facchini per realizzare la ricetta Filetto di manzo con salsa bernese tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Filetto di manzo con salsa bernese di Chloe Facchini
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