Cucina in tv Tutte le ricette scritte delle migliori trasmissioni di cucina
Nella puntata odierna di lunedì 11 ottobre della seconda stagione della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, l’esperto panificatore Fulvio Marino ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Filone marchigiano.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Filone marchigiano proposto per noi da Fulvio Marino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Filone marchigiano: 70 min + lievitazione
Ingredienti per 4 persone
- Per l’impasto
- 1 kg di farina di grano tenero di tipo 2
- 300 gr di lievito madre
- 700 gr di acqua
- 20 gr di sale
Procedimento della ricetta Filone marchigiano da È sempre mezzogiorno
Prepariamo il pre-impasto mettendo, in una ciotola, 600 g di farina, il lievito madre (in alternativa possiamo usare 8 g di lievito di birra fresco sbriciolato) e 300 g di acqua. Iniziamo ad impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Copriamolo e facciamo lievitare per 3 ore a temperatura ambiente.
A questo punto passiamo all’impasto recuperando il pre-impasto lievitato ed aggiungendo tutta l’acqua rimasta, la farina rimasta (400 g) ed il sale. Impastiamo per qualche minuto fino ad ottenere un composto dalla consistenza omogenea e liscia.
Facciamo lievitare l’impasto ottenuto per 2 ore a temperatura ambiente coprendolo con una pellicola. Una volta lievitato, spostiamo l’impasto su un piano di lavoro infarinato e dividiamolo in due parti.
Ripieghiamo l’impasto su se stesso dandogli la forma di un filone. Posizioniamo i due filoni su una teglia da forno ricoperta con della carta forno separandoli con un canovaccio infarinato. Facciamo quindi lievitare i nostri filoni di pane in frigorifero per 8 ore.
Una volta lievitati, spostiamoli su una teglia ricoperta con carta forno, facciamo un taglio in superficie e facciamo cuocere in forno preriscaldato a 250° per 15 minuti abbassando poi la temperatura a 200° e facendo cuocere per altri 20 minuti.
Video della ricetta Filone marchigiano di Fulvio Marino
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fulvio Marino per realizzare la ricetta Filone marchigiano tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Filone marchigiano di Fulvio Marino
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