Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di mercoledì 20 maggio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, David Fiordigiglio, ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Paella di pesce .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Paella di pesce proposto per noi da David Fiordigiglio nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Paella di pesce : 50 min
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Ingredienti per 4 persone
per il brodo
- 1 gallina
- 300g di pesce da zuppa
- carapaci di gamberi rossi
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 testa di aglio
- 20g di paprika affumicata
- 2 peperoni rossi arrostiti
per la paella
- 240g di riso Bomba
- 1 bustina di zafferano
- 3 gamberi rossi
- 1 calamaro
- 100g di cozze
- 100g di vongole veraci
- 200g di taccole
per il soffritto
- 4 pomodori
- 1 porro
- 2 cipolle
- 3 spicchi di aglio
- paprika
- olio
per la salsa
- 1 uovo
- 4 spicchi di aglio
- 210 ml di olio di semi
- 15ml di succo di limone
- 6 ml di aceto bianco
- 5g di zucchero
- 3g di sale
per completare
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
Procedimento della ricetta Paella di pesce da È sempre mezzogiorno
Preparate il brodo con tutti gli ingredienti elencati.
In padella, scaldate un generoso filo d’olio e mettete a soffriggere un trito di cipolla, aglio, porro e, dopo qualche minuto, il pomodoro fresco grattugiato e la paprika affumicata. Lasciate cuocere dolcemente per 30 minuti: otterrete una sorta di confettura ben asciutta.
Per preparare la paella scaldate una padella capiente e mettete a rosolare il soffritto preparato in precedenza con altro olio. Unite lo zafferano in polvere, il riso e lasciate tostare qualche istante. Bagnate con il brodo ben caldo e lasciate cuocere per 7 minuti. Versate il risotto su una teglia da forno, livellate, coprite con un dito di brodo, disponete le taccole e finite di cuocere in forno caldo a 230° per altri 7 minuti.
In un pentolino, fate aprire cozze e vongole con il coperchio, senza aggiungere altro.
Sfornate il riso e disponete sopra cozze e vongole aperte, i peperoni arrosto sfilacciati e conditi con olio, prezzemolo e aglio, i gamberi crudi, il calamaro spadellato e la salsa aioli.
Video della ricetta Paella di pesce di David Fiordigiglio
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da David Fiordigiglio per realizzare la ricetta Paella di pesce tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Paella di pesce di David Fiordigiglio
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