Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 12 febbraio della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Fulvio Marino con ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Panino Milano-Cortina .
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Panino Milano-Cortina proposto per noi da Fulvio Marino nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Panino Milano-Cortina : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
per il pre-fermento
- 200g di farina di segale bianca
- 200ml di acqua
- 10g di lievito fresco di birra
per l’impasto
- 500g di farina di segale bianca
- 300g di grano tenero 0
- 750ml di acqua tiepida
- 15g di lievito fresco di birra
- 20g di sale
- 5g di semi di finocchio
- 5g di cumino
- 5g di coriandolo
per la cotoletta
- 1 fettina di vitello
- 100g di farina tipo 0
- 100g di pangrattato
- 2 uova
- 200g di burro chiarificato
per completare
- senape
- maionese
- pomodorini al forno
- rucola
Procedimento della ricetta Panino Milano-Cortina da È sempre mezzogiorno
Per preparare il pre-fermento in una ciotola, mettete la farina di segale bianca, il lievito fresco sbriciolato e l’acqua a temperatura ambiente e mescolate con un cucchiaio. Coprite e lasciate maturare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente.
Dopo il riposo, unite al pre-fermento la farina di segale bianca, quella di grano tenero tipo 0, il lievito di birra fresco sbriciolato e la seconda dose di acqua a temperatura ambiente. Mescolate per qualche istante, quindi inserite il sale e lavorate ancora per qualche minuto.
Unite i semi di finocchio, di cumino ed il coriandolo ed impastate ancora fino ad inglobarli. Coprite e lasciate riposare per 40 minuti al caldo.
Allargate leggermente l’impasto sul piano infarinato, quindi dividetelo in 4 parti uguali. Aiutandovi con la farina, arrotolate ciascun panetto su se stesso, formando 4 filoncini. Posizionateli su una teglia infarinata, coprite e lasciate lievitare per 40 minuti al caldo: la superficie si creperà.
Cuocete in forno caldo e statico a 230° per 20 minuti; a 200° per altri 25 minuti.
Farciteli con cotoletta alla milanese, una miscela di maionese e senape, rucola fresca e pomodorini al forno.
Video della ricetta Panino Milano-Cortina di Fulvio Marino
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Fulvio Marino per realizzare la ricetta Panino Milano-Cortina tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Panino Milano-Cortina di Fulvio Marino
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