Cucina in Tv Ricette dai programmi TV: scopri piatti, trucchi e consigli da È sempre mezzogiorno, Bake Off Italia e altri show di Food Networ. Cucina facile, veloce e spiegata passo-passo.
Nella puntata odierna di giovedì 5 novembre della trasmissione di cucina di Rai Uno dal titolo È sempre mezzogiorno condotta da Antonella Clerici, Gian Piero Fava ci ha proposto l’interessante ed appetitosa ricetta dal titolo Ravioli alle castagne con salsa alle pere.
Ecco quindi nel dettaglio gli ingredienti e la preparazione di questo appetitoso e ricco piatto dal titolo Ravioli alle castagne con salsa alle pere proposto per noi da Gian Piero Fava nel corso della trasmissione di cucina dal titolo È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno!
Durata ricetta Ravioli alle castagne con salsa alle pere : 60 min
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Ingredienti per 4 persone
Per l’impasto
- 150 g di farina di semola
- 150 g di farina 0
- 2 uova intere
- 1 tuorlo
- Vino bianco
Per il ripieno
- 150 g di castagne
- 200 g di ricotta
- 40 g di formaggio grattugiato
- 1 scalogno
- 1 l di brodo vegetale
- Timo
- Noce moscata
- Olio evo
Per la salsa alle pere
- 100 g di porro
- 4 pere
- 60 g di burro
- Timo
- Sale
- pepe
Per il condimento
- 100 g di castagne
- 2 salsicce
- 50 g di formaggio grattugiato
- 70 g di burro
- 1 mazzetto di salvia
Per guarnire
- 1 pera
Procedimento della ricetta Ravioli alle castagne con salsa alle pere da È sempre mezzogiorno
Per preparare la salsa in una pentola, fate stufare il porro affettato con il burro. Unite le pere prive del torsolo e della buccia e tagliate a pezzetti. Portate a cottura, coperte, senza aggiungere del liquido. Quando le pere sono cotte, frullatele con il mixer ad immersione, aggiungendo dell’olio a filo.
Per preparare il ripieno in una pentola, fate rosolare lo scalogno tritato con un filo d’olio. Unite le castagne lessate e sbucciate e lasciate insaporire. In una ciotola, mettete la ricotta, il formaggio grattugiato, le castagne spadellate con lo scalogno e sbriciolate, un po’ di noce moscata e mescolate per bene, in modo da sbriciolare completamente le castagne.
Tirate la sfoglia e sopra disponete delle noci di ripieno. Ripiegate la sfoglia sul ripieno, pizzicate e ritagliate i plin. Cuoceteli in acqua bollente e salata per pochi istanti.
In padella, fate sciogliere il burro con delle foglie di salvia. Aggiungete dell’acqua di cottura della pasta o del brodo. Aggiungete le castagne lesse sbriciolate. Scolate i plin e saltateli con burro e salvia.
Serviteli su un letto di crema di pere e salsiccia rosolata e sbriciolata.
Video della ricetta Ravioli alle castagne con salsa alle pere di Gian Piero Fava
Qui di seguito trovi il link per vedere il video con tutti i passaggi utilizzati da Gian Piero Fava per realizzare la ricetta Ravioli alle castagne con salsa alle pere tratta dal suo programma di cucina È sempre mezzogiorno in onda su Rai Uno
Link Videoricetta Ravioli alle castagne con salsa alle pere di Gian Piero Fava
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